Jacquesson

ジャクソン

自社畑は36haで、コート・デ・ブランとグランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌという性格の異なる2つの産地にまたがっています。グラン・クリュに格付けされたアヴィーズ、アイ、オワリィと、プルミエ・クリュのディジー、オーヴィレール、シャンピヨンの6村に区画が分かれており、白ブドウの繊細さと黒ブドウの厚みの双方を自社の畑から確保できる構成です。これに加えてモンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュを含む契約栽培農家からもブドウを迎えていますが、こうした畑についても土壌づくりから剪定、収穫まで一貫した管理を行っています。

栽培では低収量とブドウの完熟を最優先とし、除草剤は使いません。2010年以降は自社畑で有機栽培（ビオロジック）の認証を得ており、土壌を健全に保つことが果実の質を決めるという考え方が実践に落とし込まれています。年間の生産量は約25万本とされ、規模を追わない姿勢が保たれています。

醸造方針

圧搾には現在では珍しくなった旧式の垂直プレス機を用い、圧力の管理にコンピュータを併用しながら時間をかけて搾ります。得られた果汁のうち自社のシャンパーニュに使うのは一番搾りのキュヴェのみで、二番搾りのプルミエ・タイユは他の造り手へ売却しています。搾り始めの果汁も用いず、雑味の少ない澄んだ部分だけを残す考え方です。

発酵と熟成は、収穫された畑と品種ごとに容量の異なるオークの大樽（フードル）で行われます。澱とともに置かれたワインは週に一度の撹拌（バトナージュ）を受けながら約12か月を樽で過ごし、そのあいだに厚みと質感が加わります。清澄剤による処理も濾過も行わず、自然の低温で澱を沈める方法をとっているため、果実が持っていた情報が削られにくいのが特徴です。瓶詰めの後は最低4年の瓶内熟成を経てデゴルジュマンに至ります。

2003年には、複数のクリュをブレンドするヴィンテージ・シャンパーニュの生産をやめ、単一の畑に由来するコレクションへ特化する方向へ舵を切りました。区画ごとの個性を混ぜ合わせずに示すという選択で、現在のラインナップの骨格はこのときに定まっています。

造り手の体制

2022年に資本の移動を経た後も、畑と醸造の現場では継続性が保たれています。栽培はブドウ畑の責任者を務めるマティルド・プリエが統括し、醸造は買収の前から現場を預かってきたワイン責任者のヤン・ル・ガルが引き続き指揮を執っています。経営面では2022年9月にジャン・ガランドーがディレクター・ジェネラルに就任し、家族経営から企業グループの一員へという移行を担っています。

評価

フランスのワインガイド『ル・ギッド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス』では、長年にわたり3つ星を維持しています。同誌の3つ星はシャンパーニュの生産者約5,200社のうち9社にしか与えられておらず、数少ない評価であることがわかります。また2002年度版の『世界No.1ソムリエが選ぶワインガイド』では、No.1のシャンパン・ハウスに選ばれています。