Cuvée N°731 キュヴェ・ナンバー・731

2007年5月リリースとなる、キュヴェ731は、 　収穫年の個性を最良の形で現す 　ノン・ヴィンテージ・キュヴェ。 　創業100年を記念した 　1898年の生産ワインを「キュヴェ1」として、 　このキュヴェは731番目に生産されました。 　アイやキュミエールなど、 　100%グランクリュ及びプルミエクリュの 　自社畑のみからの葡萄で造られる。 　ベースとなる2003年ヴィンテージの特徴は、 　リッチで実にアロマティックであること。 　全体の59％の比率となる2003年産に、 　リザーヴワインとして、 　「優れたバランスを持つ2002年産」を25%、 　「フローラル香が特徴的な、 　　エレガントでフィネスに秀た2001年産」 を15％、 　そして2000年産を1％アッサンブラージュ。 　Ch.52%,PM31%,PN17%。ドザージュは極少量の5g/l。200年以上の長い歴史と伝統を誇り、 　グラン・クリュ アイ村、本拠地のあるディジー村などにある自社畑を中心とした52haの畑から 　類稀なるシャンパーニュを生み出すのが、このジャクソン。 　ジャクソンのシャンパーニュは、ナポレオン皇帝 からの寵愛をも獲得、 　皇帝自身の結婚式にも振舞われたという逸話を持つ。 　また、その最高の栄誉を賞され、皇帝よりメダイユ・ドールを献上された。 　かのジョセフ・クリュッグは、創業前、ジャクソンのセラーで修行をした後、 　自身のメゾンを設立したという歴史もある。 　「ワインはセラーからではなく、畑から生まれる」という考えの下、 　栽培責任者は収穫時には全ての畑をくまなく見て回り、厳しく指示。 　栽培はリュット・レゾネで、 　葡萄の根が十分ミネラル分を吸収できるように土壌の手入れは怠らない。 　醸造においては、現在では珍しい旧式の垂直プレス機を使用し、 　より繊細でクリアな果汁を得る為に丁寧に圧搾される。 　自社シャンパーニュの為に使用するマストは一番搾りのみで、 　プルミエタイユは他のネゴシアンに売ってしまう。 　ジャクソンのシャンパーニュ造りに対するフィロゾフィーは、 　長い歴史と共に飛躍の時を迎え、今や世界に認められる存在となった。 　世界の頂点を極めたソムリエ達が選ぶ「世界No.1ソムリエが選ぶ2002年度ワイン・ガイド」において、 　No.1メゾンの座を射止めて以来、 　「ゴー・ミヨ」2005年版では、エグリ・ウーリエや ジャック・セロスらと並んで2つ星を獲得するなど、 　数々の専門誌より高い評価を受けている。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜インポーター資料より抜粋〜詳細を閉じる