セパージュ とは

セパージュ / Cépage, Cépages

ぶどう品種別の混入割合のことを、セパージュといいます。

ワイン全般で使われる用語で、基本的にシャンパンでは、アッサンブラージュの時にブレンドされる3種の葡萄、シャルドネピノ・ノワールピノ・ムニエの混合割合のことを言います。
また、少し広義に解釈する場合もあり、クリュの混合割合や、ヴィンテージの混合割合のことを言う場合もあります。海外のサイトや文献で「Cépages」といった項には、葡萄品種の混合割合のほかに、こういった内容が記載されている場合もあります。

Ads