「ヴィティス・ヴィニフェラ」とは

Vitis Viniferaはコーカサス地方を原産地とするヨーロッパ系葡萄の学名。 葡萄の品種を大別すると、アメリカ種とヨーロッパ種に分けられます。ヨーロッパ種であるVitis Viniferaは「ワインを造るぶどう」を意味し、約150品種がワイン醸造によく使われています。 カスピ海のほとりコーカサス地方（現在のグルジア共和国）が原産で、後に西に進んで地中海からヨーロッパ中西部に伝わっていきました。ヨーロッパ種は、生食用の葡萄にくらべて糖度も酸度も共に高く、粒も小さいのが特徴です。小粒なため、皮や種の比率が高いのですが、香味の成分は、この部分に多いため、香り高いワインに仕上がるのです。 赤ワイン用のカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラ ン、ピノ・ノワール、メルロ、白ワイン用のシャルドネ、リースリング、ソーヴィ ニヨン・ブラン、セミヨン、甲州などが代表的です。 一方、アメリカ種はヴィティス・ラブルスカといい主に生食用やジュース用ぶどうに栽培されていて、ワイン用にはあまり使われません。