Buxeuil / ビュクセイユ

ビュクセイユは、フランス北東部・グラン・エスト地域圏オーブ県に位置する人口109人（2023年）の小村。コート・デ・バール広域テロワールの中でも、セーヌ川流域の「バルセカネ（Barséquanais）」地区に分類される。行政的にはトロワ郡バル＝シュル＝セーヌ区に属し、コミューン総面積は4.43 km²。村の南から北へセーヌ川が流れ、いわゆる「セーヌ渓谷（Vallée de la Seine）」の一角をなす。北・北西にポリジー、北東にセル＝シュル＝ウルス、南にヌービル＝シュル＝セーヌ、南西にバルノ＝シュル＝レーニュが隣接し、各村の畑は東斜面上で境界なく連続している。

テロワールの核心はジュラ紀後期（キンメリジャン期）の石灰岩と粘土の互層土壌。シャブリ（シャルドネの聖地）やロワールのサンセールと同じ地層がこの地でも露出しており、ブドウ根が深く伸びることでミネラル分を豊富に吸収する。北部シャンパーニュ（ランス周辺）を覆う純粋な白亜（ベロニアン・チョーク）とは組成が異なり、保水性・重厚感がやや高い。標高は最低160 m〜最高312 mで、主要区画は村東側の緩斜面に集中。東〜南東向きの日当たりが良い斜面にピノ・ノワールが広がる。気候は大陸性の影響が強く、年間平均気温10.3℃、年間降水量813 mm。冬の平均気温は1.5℃と厳しく、秋冬は霧が発生しやすいため、ブドウは長い休眠を経て酸味を保ったまま成熟する。

ムタール（Moutard-Diligent）はビュクセイユを代表するネゴシアン・マニピュラン（NM）。自社畑22 ha、年産約42万本を誇り、村内外に幅広い販売網を持つ。最大の看板は1952年植樹のアルバンヌ古木を含む6品種ブレンド「Cuvée des 6 Cépages」——アルバンヌ、ピノ・ブラン、プティ・メリエ、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・グリを一本のキュヴェに統合した、シャンパーニュでも極めて珍しい存在だ。リュー・ディ「シャン・ペルサン（Champ Persin）」のシャルドネ単一畑キュヴェや、ソレラ方式を取り入れた「Cuvée des 2 Soeurs」など、テロワール表現への意識が高いラインナップを揃える。

ヴァンサン・クーシュ（Vincent Couche）は自社畑13 ha（モンゴー3 ha＋ビュクセイユ10 ha）のレコルタン・マニピュラン（RM）。1998年にバイオダイナミック農法へ転換し、2008年にはデメーター認証を取得。2002年よりオーク樽発酵を部分導入し、2008年からは亜硫酸無添加キュヴェ「Chloé」を生産するなど、自然派シャンパンの先駆者として国際的な評価を確立している。ヴィニョロン・アンデパンダンの会員でもある。

• グルエ（Gruet）（NM）: 14.5 ha。アルバンヌ・ピノ・ブラン・シャルドネを組み合わせた「Cuvée des 3 Blancs」など希少品種キュヴェに特化したラインナップ。
• ルブロン・ルノワール（Noël Leblond-Lenoir）（RM）: 13 ha。リュー・ディ「フリオン（Frion）」産100%シャルドネ「Sublime de Frion」、リュー・ディ「ディゼ（Dizet）」産100%ピノ・ブラン「Perle de Dizet」など単一品種・単一畑へのこだわりが際立つ。
• パスカル・ルブロン・ルノワール（RM）: 10 ha。「Désir de Matthieu」（100% ピノ・ブラン）を擁し、ピノ・ブランの比率が高いキュヴェ構成が特徴。
• アンドレ・ディリジャン（RM）: 10 ha。ビュクセイユ、ポリジー、ジェ＝シュル＝セーヌ、バルノ、レ・リセに畑を持ち、ピノ・ブランを含む珍しいブラン・ド・ブランを手がける。
• ヴェット・エ・ソルベ（Vouette & Sorbée）（RM）: ベルトラン・ゴトロ主宰。1998年よりバイオダイナミック農法を実践し、「Fidèle」（100% ピノ・ノワール）、「Blanc d'Argile」（100% シャルドネ）、ロゼ「Saignée de Sorbée」がナチュラル・シャンパンの国際的指標として高い評価を受ける。
• ヌービル＝シュル＝セーヌ・ビュクセイユ醸造組合（CM）: ヌービル＝シュル＝セーヌに拠点を置き、自社ブランド「Clérambault」でビュクセイユ産ブドウを使ったシャンパンを供給。

村名はラテン語に由来し、「ツゲ（buxus＝セイヨウツゲ）の木の野（ielas＝野原）」を意味するとされる。古代にはケルト系部族が定住しており、村のシンボルであるサン＝ルー教会（Église Saint-Loup）は13〜16世紀にかけて建造された。村人はかつて「薪の狼（les loups de bûches）」と称されてきた。

シャンパーニュの歴史においてビュクセイユが重要な転換点と交わるのが、1911年のシャンパーニュ農民蜂起（Champagne Riots）だ。コート・デ・バールの生産者たちが「シャンパーニュ」名称の使用をめぐって蜂起したこの出来事を経て、AOCシャンパーニュの地理的境界が確定し、ビュクセイユを含むオーブ県の村々が正式に産地として認定された。ムタール家の先代イアサント・ディリジャン（Hyacinthe Diligent）は1927年にシャンパン生産と蒸留を開始。1960年にリュシアン・ムタールとジョゼット・ディリジャンの家族結合により「ムタール・ディリジャン」が発足し、現在のムタールの礎を築いた。総栽培面積は1997年の101 haから現在の135 haへと着実に拡大しており、後継世代の参入とナチュラル・シャンパンへの世界的関心の高まりが、この小さな村を再び表舞台へと押し上げている。