Cuvée N°747 キュヴェ・ナンバー・747

ジャクソンの「キュヴェ・ナンバー・747」は、メゾンを象徴する#700シリーズの最新キュヴェ。ベースヴィンテージ2019年を中心に、ピノ・ノワール主体（約75%）、シャルドネ（約25%）という、ジャクソン史上最もピノ比率の高い構成で仕上げられた一本だ。

この比率はメゾンの意図だけでなく、2019年のヴィンテージの個性によるものでもある。春に3度の大きな霜害が発生し、被害はシャルドネに集中。結果として最終的なブレンドにピノ系の比率が高まることとなった。夏は猛暑で灼けのリスクもあったが、9月12〜22日の収穫は例外的な品質と非常に少ない収量をもたらした。

葡萄の大半は、特級・1級格付けのアイ、ディジー、オーヴィレイ、シャンピヨンをはじめ、アヴィーズ、オワリーといった優良クリュに由来する。なかでも樹齢40〜60年超のヴィエイユ・ヴィニュが栽培される区画が果実の複雑さと凝縮感の源泉となっている。

栽培はビオロジック認証を取得。圧搾には旧式の垂直プレス機を用い、テート・ド・キュヴェ（一番搾り）のみを使用する。発酵・熟成はフードル（大樽）で行い、澱とともに熟成。無清澄・無濾過のまま瓶詰めされ、最低4年の瓶内熟成を経てデゴルジュマンが施される。

リザーヴワインは全体の約20%を占め、複数の過去キュヴェをブレンドすることで深みと一貫性をもたらしている。ドサージュはわずか1.5g/Lのエクストラ・ブリュット。生産本数は186,372本、9,002マグナム、400ジェロボアムと、非常に限られた量だ。