目次
キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカールCuvée Elisabeth Salmon
キュヴェ・エリザベス・サルモンLe Clos Saint-Hilaire
ル・クロ・サンティレールCuvée Louis Salmon Blanc de Blancs Brut Millésime
キュヴェ・ルイ・サルモン・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ミレジメLe Réserve
ル・レゼルヴLe Rosé
ル・ロゼLe Blanc de Blancs
ル・ブラン・ド・ブランDemi-Sec
デゥミ・セックVintage
ヴィンテージLe Sous Bois
ル・ブリュット・スー・ボアCuvée 200
キュヴェ・200Brut Nature
ブリュット・ナチュールLes Rendez Vous de Billecart Salmon No. 1
レ・ランデ・ヴー・ド・ビルカール・サルモン・ニュメロ・アンLes Rendez Vous de Billecart Salmon No. 2
レ・ランデ・ヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・ドゥLes Rendez-Vous de Billecart-Salmon No 3
レ・ランデヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・トロワLes Rendez Vous de Billecart Salmon No. 4
レ・ランデ・ヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・キャトルLes Rendez-Vous de Billecart-Salmon CINQ
レ・ランデヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・サンクLes Rendez-Vous de Billecart-Salmon No 6
レ・ランデヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・6Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon No 7
レ・ランデヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・7Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon No 8
レ・ランデヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・8Cuvée Louis Blanc de Blancs Brut Millésime
キュヴェ・ルイ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ミレジメBrut Blanc de Blancs Millésimée
ブリュット・ブラン・ド・ブラン・ミレジメGrande Cuvée
グラン・キュヴェExtra Brut
エクストラ・ブリュットRosé Millésime
ロゼ・ミレジメ 細かい目次を開く 細かい目次を閉じる
Billecart Salmon
ビルカール・サルモン
基本情報
| 地区 | Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ - Grande Vallée de Marne / グランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌ |
| 村 | Aÿ-Champagne / アイ＝シャンパーニュ - 51160 Mareuil-sur-Aÿ / マルイユ＝シュル＝アイ [Premier Cru] |
| 所在地 | 40 rue Carnot, 51160 Mareuil-sur-Aÿ (Google Maps) |
| 公式サイト | https://www.champagne-billecart.fr/ |
| SNS | ChampagneBillecartSalmonOfficial@_Billecart@champagne_billecart_salmonbillecartsalmonchampagne-billecart-salmon@billecart_estate |
| Tel | +33 (0)3 26 51 54 51, +33 (0)3 26 52 64 88(fax) |
| 設立 | 1818 |
| 製造業者種別 | NM |
| インポーター | 株式会社JALUX |
| 生産者表記 | BILLECART-SALMON S.A. |
代表キュヴェ
ビルカール・サルモンが単独所有するわずか1haの囲い畑「クロ・サンティレール」で、1964年植樹の古木ピノ・ノワールのみから醸される伝説的なキュヴェ。177ヶ月の瓶内熟成を経た2009年は、麦芽シリアル、ペストリー、みかんの果肉の気品ある香りに、焙煎コーヒー豆やバニラポッドの濃縮した余韻が重なる。口中ではブルーベリーゼリー、アプリコット、柑橘の皮のリッチなテクスチャーが広がり、コクのある豊饒な飲み口から白亜質のミネラル感のある後味へとなめらかに移りゆく。約4,500本のみの希少な生産。
淡く輝くゴールドの液面から、きめ細やかな気泡がゆっくりと立ち上る。フレッシュな果実と熟した洋ナシのアロマに、瑞々しいフラワーノートのニュアンスが重なる。口に含めば、精密で鮮明なアタックに続き、はじけるような清涼感が広がる。ピノ・ムニエのチャーミングな丸み、シャルドネの緊張感ある酸、ピノ・ノワールのしっかりとしたボディが絶妙に調和し、軽快にしてふくよかな余韻が続く。アペリティフはもちろん、シンプルなものから手の込んだ料理まで、どんな食卓にも寄り添う万能な一本。Vinous 91点、Wine Enthusiast 90点など、国際的にも高い評価を得る。
最新ニュース・関連情報
2025-11-26 ビルカール・サルモンの基礎築いたジャン・ローラン・ビルカール氏ご逝去
2023-04-13 Billecart-Salmon Launches Nicolas François 2008
2023-04-12 ビルカール・サルモンが「透明性を高める」ためにIDコードを導入
商品更新情報
2026-09-25 09:50:29 ル・ロゼの商品情報を更新しました。
2026-09-25 09:02:24 ル・ロゼの商品情報を更新しました。
特徴・スタイル
歴史・ブランドストーリー
詳細
自社で所有する畑は100haにおよび、購入ぶどうを含めた使用面積は約300ha、シャンパーニュの40のクリュから果実が集まります。産地はエペルネから半径20km圏内に収まっており、ピノ・ノワールはモンターニュ・ド・ランス、シャルドネはコート・デ・ブラン、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌというように、品種ごとに適した土地から調達する形が取られています。
プルミエ・クリュに格付けされるマルイユ＝シュル＝アイ村には、1haの自社単独所有区画「ル・クロ・サンティレール（Clos Saint-Hilaire）」があります。1964年に植えられたピノ・ノワールだけを育てる石灰岩質・テュフォーの畑で、樹齢は45〜70年に達します。ここでは除草剤を使わず、馬による耕作と羊の放牧によって土壌の多孔性と生物多様性を保つ手法が取られています。畑名は村の守護聖人・聖イレールに由来します。
| 自社畑面積 | 100ha |
|---|---|
| 調達を含めた使用面積 | 約300ha |
| 調達クリュ数 | 40クリュ |
| 単一区画ル・クロ・サンティレール | 1ha（モノポール） |
| 同区画の樹齢 | 45〜70年 |
| 発酵タンク容量 | 47hL |
| 瓶内熟成期間（ノンヴィンテージ） | 3〜4年 |
| 瓶内熟成期間（ヴィンテージ） | 約10年 |
| 地下セラー全長 | 2km |
| VDC認証ぶどうの比率（2021年時点） | 75% |
醸造方針
果実は畑の近くに置かれたプレス施設で収穫後すぐに搾られ、酸を保ったまま醸造へ回されます。搾汁は1958年から続く冷間清澄（débourbage à froid）で澄ませ、その後は47hLのステンレス製小型タンクで区画・品種ごとに個別に発酵させます。温度は13℃と低く、期間は3〜4週間に及びます。時間をかけることで、それぞれの畑の性格が輪郭を保ったまま残ります。2000年に竣工した醸造棟はこの小分けの造りを前提に設計されており、区画単位で足取りを追える体制が整えられました。
マロラクティック発酵は原則として行い、酸をやわらげてまとまりのある口当たりに導きます。一方、単一区画のル・クロ・サンティレールだけは例外で、マロラクティック発酵を行わず、4〜5年使ったブルゴーニュの古樽のみで発酵・熟成させます。
瓶内熟成はノンヴィンテージで3〜4年と、AOCが定める最低期間のおよそ倍をかけます。ヴィンテージものは約10年、ル・クロ・サンティレールは10年以上を最低ラインとしています。熟成の舞台となるのは17〜19世紀に白亜の岩盤を掘り抜いた全長2kmの地下セラーで、年間を通じて12℃に保たれています。2010年には樽熟成棟が完成し、2018年にはさらに新しい棟が加わりました。
環境への取り組みと認証
持続可能性への取り組みは段階を追って進められてきました。2010年にバイオ栽培の試験とパーマカルチャーに着手し、2014年にはぶどう畑で使うプラスチック資材を廃止、2018年には土壌改良材を有機性のものへ全面的に切り替えています。2020年には除草剤の使用をゼロにし、2022年にはル・クロ・サンティレールに生物多様性の保護区が設けられました。
認証面では、環境負荷の少ない農法を認めるHVE（高環境価値）を取得済みで、シャンパーニュ地方独自の持続可能栽培認証であるVDC（Viticulture Durable en Champagne）を2017年に取得しています。2021年時点では調達するぶどうの75%がVDC認証を受けたものになりました。2023年にはエネルギー管理の国際規格ISO 50001も取得しています。自社畑全体での認証取得を2025年までに完了させる目標が掲げられてきました。
受賞・評価
1999年にストックホルムで開かれた150ヴィンテージ規模のブラインドテイスティングでは、メゾンの古いヴィンテージが上位を占め、国際的な評価を大きく押し上げる契機となりました。
ガイド類では、Le Guide des Meilleurs（クラスマン）2012年版でメゾンとして★★（16/20）の評価を受けています。ロバート・パーカーのバイヤーズ・ガイドでも、シャンパーニュの全カテゴリーにわたる「優れた生産者」として紹介されているとされます。また2016年にワイン・アンド・スピリッツ誌が行った米国のレストランでの人気調査では、首位に選ばれたと伝えられています。
詳細を閉じるキュヴェ一覧
Cuvée Nicolas Francois Billecart / キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカール
Cuvée Elisabeth Salmon / キュヴェ・エリザベス・サルモン
Le Clos Saint-Hilaire / ル・クロ・サンティレール
マルイユ・シュル・アイの聖地から生まれる、1haのモノポール畑が結晶化した至高のブラン・ド・ノワール
Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs Brut Millésime / キュヴェ・ルイ・サルモン・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ミレジメ
Le Réserve / ル・レゼルヴ
「調和と均衡」——7世代200年の哲学が宿る、三品種の完璧なハーモニー。ビルカール・サルモンの顔となるNVシャンパーニュ。
Le Blanc de Blancs / ル・ブラン・ド・ブラン
Le Sous Bois / ル・ブリュット・スー・ボア
Les Rendez Vous de Billecart Salmon No. 1 / レ・ランデ・ヴー・ド・ビルカール・サルモン・ニュメロ・アン
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Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon No 7 / レ・ランデヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・7
Cuvée Louis Blanc de Blancs Brut Millésime / キュヴェ・ルイ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ミレジメ
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Les Rendez Vous de Billecart Salmon No. 2 / レ・ランデ・ヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・ドゥ
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon No 3 / レ・ランデヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・トロワ
Les Rendez Vous de Billecart Salmon No. 4 / レ・ランデ・ヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・キャトル
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon CINQ / レ・ランデヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・サンク
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon No 6 / レ・ランデヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・6
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon No 8 / レ・ランデヴー・ド・ビルカール・サルモン・エクストラ・ブリュット・ニュメロ・8
Brut Blanc de Blancs Millésimée / ブリュット・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ
