Chavot-Courcourt / シャヴォ＝クルクール

シャヴォ＝クルクールはヴァレ・ド・ラ・マルヌ広域地区内のコトー・シュッド・デペルネ（Côteaux Sud d'Épernay）地区に属し、エペルネ市街地から南西に数キロの丘陵地帯に位置する。コミューン面積は約442 ha（4.42 km²）で、ル・キュブリ川が刻む谷の南側斜面にブドウ畑が広がる。人口は約340人（2023年）とごく小規模で、エペルネ都市圏の郊外コミューンに分類される。

コミューンは複数のハムレットから構成されており、北東部の「シャヴォ」地区に主要なブドウ畑と教会が集中し、中央部の「クルクール」との二核構造を成す。北にムーシー、西にブリュニー＝ヴォダンクール、東にモンテロン、南にモランジ、北西にヴィネが隣接する。ブドウ畑はこれらの村々の畑と連続しており、コトー・シュッド・デペルネ地区の一体的な丘陵景観を形成している。

このコミューンのテロワールを他地区と区別する最大の要因は土壌の多様性だ。地下には白亜（チョーク）層が存在するが、表土を覆う粘土層の厚さと組成が畑ごとに異なる。コート・デ・ブランの均一な硬質チョークとは異なり、ここでは粘土にシレックス（火打石）、石灰岩、片岩、マールが混在し、石灰質優勢エリアとしっとりした粘土石灰質エリアが入り組む。斜面方位は北向きから北東向きが優勢で、コート・デ・ブランの南向き斜面に比べ冷涼な条件となるが、それが鮮度のある酸の保持に貢献する。ラエルト・フレールのオーレリアン・ラエルトが「シャヴォ村内だけで15種類のテロワールが識別できる」と語るほど、畑の個性は細かく分化している。

このコミューンで最も注目される生産者がラエルト・フレール（Laherte Frères）だ。コトー・シュッド・デペルネを代表するグロワー系NMで、7代目のオーレリアン・ラエルトが主導し、シャヴォ＝クルクールを中心に10ヶ村に合計10 ha超の畑を分散所有する。全畑でバイオダイナミック農法（ビオディナミ）を実践し、リュー・ディごとに独立してヴィニフィケーションを行う。代表キュヴェ「レ・ヴィーニュ・ドートルフォワ」はシャヴォ内の複数区画のシャルドネとムニエを使用し、「ロゼ・ド・セニエ・レ・ボーディエ」はリュー・ディ「レ・ボーディエ」の1953・1958・1965年植えの古樹ムニエから造られるロゼで、どちらもドザージュを極力抑えた自然派スタイルが特徴だ。「レ・セット」は7品種（シャンパーニュAOCの認定外品種も含む）を使用するという野心的なキュヴェで、自然派シャンパンの文脈で国際的な注目を集めている。

ディオジェーネ・ティシエ・エ・フィスは1931年創業の老舗で、シャヴォ＝クルクールを中心に約9 haを保有し、年間約12万本を生産する。同家の孫娘イザベル・ユベールとパトリック・ラヴォールが1999年に設立したラヴォール・ユーベルも、同村を拠点とする注目の小規模生産者だ。

• セロス・パジョン（Selosse Pajon） — シャヴォ＝クルクールを拠点とするグロワー。
• Ｊ．Ｍ．ティシエ（J. M. Tissier）、ティシエ・バニョスト・フィス（Tissier Bagnost Fils）、ベルナール・ティシエ（Bernard Tissier & Fils） — ティシエ一族は村内に複数の独立した生産者を擁し、このコミューンを象徴するファミリーとなっている。
• ジャン・ペルネ（Jean Pernet）、ルボー・バティスト（Lebeau-Batiste）、ラガッシュ・ラカー（Lagache Lecourt）、ルキアン・エ・フィス（Lequien et Fils） — いずれも村の個性を反映した小規模グロワー。
• シャヴォスト（Champagne Chavost） — 1946年設立の協同組合。現在70名超の出資者を持ち、2019年よりシェフ・ド・カーヴのファビアン・ダヴィオーが主導して無亜硫酸・無添加のナチュラル路線を展開している。
• 大手ではテタンジェおよびティエノ（Thiénot）がシャヴォ＝クルクール内に畑を所有している。

コミューンの歴史は先史時代にさかのぼる。新石器時代にはシャヴォ台地に磨製石斧が残され、ガリア人はモン・フェリックスの頂上に狼煙台を設置していた。952年には木製の城塞が建設されモン・フェリックス城主領の中心地となったが、12世紀に破壊された。1108年創建のエグリーズ・サン＝マルタン・ド・シャヴォ教会はブランシュ・ド・カスティーユ王妃の援助で改修されたと伝わり、1567年のユグノー戦争中にコンデ公の軍勢によって焼かれた後、1579年に再建されている。現在のコミューン名「シャヴォ＝クルクール」は、1852年7月9日にヴォダンクールの一部を吸収した際にナポレオン3世が大統領時代に調印した決定によって正式に取得された。格付けこそオートル・クリュにとどまるが、自然派・グロワー志向の高まりの中で、このコミューンの再評価は静かに進んでいる。