Thiénot別名：Alain Thienot

ティエノ別名：アラン・ティエノ

自社畑はおよそ30haにおよびます。核となるのはアイのグラン・クリュ、シャルドネの銘醸地であるコート・デ・ブランのグラン・クリュ、そしてディジー、キュミエール、エペルネ南部の丘陵に広がるプルミエ・クリュの区画です。これらは創業者がクルティエとして各地の畑を見て回るなかで、気に入った区画を少しずつ買い足していった積み重ねであり、産地の異なる畑を組み合わせてブレンドの幅を確保する狙いがあります。アイはピノ・ノワール、コート・デ・ブランはシャルドネの評価が高い産地で、両者を自社で押さえていることが、骨格と繊細さを併せ持つブレンドの土台になっています。

自社畑でまかなえるのは、メゾンが必要とするブドウのおよそ半分を超える量です。残りは長年つきあいのある栽培農家から調達し、区画ごとの性格を把握したうえで受け入れています。生産と元詰めはランス近郊のタイシーに置かれた拠点で行われ、2025年には会社の本社機能がランス中心部へ移されました。

醸造方針

創業当初に選ばれたのは、温度管理のできるステンレスタンクを並べたキュヴリーでした。果実の純度をそのまま保つという方針を、設備の面から裏づける選択です。発酵の温度を細かく制御することで、区画ごとの繊細な香りを損なわずに原酒へ写し取ります。

ブレンドを統括するのは、栽培農家との調達管理を経てシェフ・ド・カーヴに就いた造り手です。農学エンジニアとオエノロジスト（醸造技術者）の資格を併せ持ち、畑での判断と醸造での判断をひと続きのものとして扱えることが強みになっています。クリュ、品種、収穫年の異なるリザーヴワインを豊富に抱え、そこから組み合わせを選ぶことで、年ごとの出来不出来に左右されないメゾンらしい調和を組み立てます。

瓶熟成の舞台となるのは、ランス中心部の歴史ある本拠地の地下に広がるカーヴです。通路は2kmにおよび、年間を通じて温度と湿度が安定しています。ミレジメのなかには最長16年をこの環境で過ごすものもあり、長く澱とともに置かれた酒質は泡がきめ細かくなり、若いうちの快活さとは異なる深みを備えていきます。

限定リリースへの取り組み

定番のコレクションとは別に、特定の区画だけを瓶詰めしたキュヴェ、シャンパーニュ以外の産地の造り手との協業、アーティストとのコラボレーションによるマグナムなど、限定的なリリースにも継続して取り組んでいます。創業40周年にあたる2025年には、その延長として記念のコレクションが発表されました。畑を買い集めるところから始めたメゾンにとって、区画やヴィンテージの個性を試す場でもあります。