Immersion イメルシオン

シャンパーニュ ティエノー CHAMPAGNE THIENOT 2016 キュヴェ イメルシオン ブラン ド ブラン 創業40周年を祝う特別なキュヴェ。高い評価を得る2016年ブラン ド ブラン。 ティエノーは、1985年の創業以来、家族、そして人との絆を大切にするシャンパーニュ・メゾンとして歩んできました。 当初から、創業者アラン・ティエノーは、ブドウの仲買人として20年以上にわたって築いた生産者との関係を大事にし、また自社の30ヘクタール（グラン・クリュとプルミエ・クリュで50％を占める）の畑のブドウを生かし、独自のシャンパーニュ・メゾンを設立するという大胆な思いを持っていました。 現在、アラン・ティエノーが設立したシャンパーニュ・メゾンを、娘のガランスと息子のスタニスラスが指揮をとり、父から続く精神を育み、家族の価値観である自由な発想を引き継いでいます。2025年は創業40年となる特別な年で、記念に極少量生産となるブラン ド ブランをリリースしました。 CHAMPAGNE THIENOT（シャンパーニュ ティエノー） 家族、シャンパーニュのブドウ生産者、人との絆を大切にして、ひたむきな姿勢で挑戦を続けるティエノー。 シャンパーニュ・メゾンの設立は1985年。その精神は、伝統を重んじながらも現代性を追求するファミリーの哲学に基づいています。 現在、グランクリュを含む30ヘクタールのぶどう畑を所有（グラン・クリュはアイとメニル・シュール・オジェに、プルミエ・クリュはディジーやキュミエールなどに所有）。 ティエノーシャンパンのモダンで創造性に富んだスタイルは、世界のガストロノミーからも注目を集めています。 『ティエノー』を完成させた、大地の個性と人の個性。 料シャンパーニュ地方で20年近くの間、ぶどうの仲買人をしていたアラン・ティエノー。それぞれのクリュの最大限の表現を絶えず求めて、丘陵地帯のぶどう畑をくまなく歩きながらその知識を深めました。 有名メゾンのために質の高いぶどうを探し続けながら、「自身のメゾンをつくりたい」という夢を育み、1985年に思い切ってメゾンの設立を成し遂げました。 アラン・ティエノーは、長年培ってきたぶどう栽培者たちとの関係をもとに、独自の供給ルートを手に入れます。量より品質を、保守主義よりも創造性を重んじながら、偉大なメゾンの中でその地位を築き上げました。 今では、息子スタニスラスと娘ガランスに経営を委ね、彼らの傍らで知識と秘訣を伝授。その家族経営の理念とスタイルには、独自の風格が漂っています。 影響力のある評論家たちにも支持されるティエノーのシャンパンは、ぶどうの品質や熟成へのこだわりが洗練されたスタイルを生み出しています。久住蒸溜所 KUJU DISTILLERY NEW BORN #02 (15 months) 久住蒸溜所製造のモルト原酒を熟成、瓶詰した「NEW BORN」の第二弾がリリースとなりました。 久住で仕込まれた原酒の着実な成長を感じて頂けるかと思います。 1stと同様に全てノンピート麦芽を原料としバーボンバレルで熟成されていますが、今回は15か月の熟成期間を経た樽から選び抜かれた数樽のみをバッティングしました。複雑で厚みのある酒質に麦芽由来の甘味と青い果実を感じて頂くことができます。 じっくりと時間をかけてグラスでの変化をお楽しみください。 久住蒸溜所 (Kuju Distillery) スコットランドのフォーサイス社製ポットスチル。 　初溜釜が2500L、再溜釜が1800L。 　　ともにストレート型を採用。 　　加熱方式はパーコレーター式。 　　再溜釜が小ぶりな分、酒質は重め。 　　冷却は、シェル＆チューブ方式。 　冷却水は豊富な地下水を用いるため、年間を通じて狙い通りの冷却が可能。 　工場建屋には大きな窓があり、隣接する県道からポットスチルが見える。 　 　麦芽は輸入麦芽をメインに使用。一部国産麦芽でもテスト済み。 　今後、大分県産麦を買い付け、県産麦芽での仕込みも準備中。 　　1回の仕込み量は500kg。 　 　　発酵槽は、現在、木槽が1基、ホーローが4基。 　　ホーローは酒蔵時代のものをメンテナンスして再利用。 　　全ての発酵槽を木槽に変更する予定。すでに発注済みで完成を待つのみ。 　　木槽の材質は、ダグラスファー（樹齢数百年の米マツ）。 全て木槽に変更する理由は、安定した乳酸発酵を促すため。より複雑で香味豊かな酒質を目指す。 　　木槽1基あたりの仕込み量は2400L。 　　発酵日数は4日間。 　 　主に中古バーボンバレルを使用。 理由は、原酒の個性を感じてもらいやすいため。 　樽のバリエーションは、シェリー、ワイン、ラム、アルマニャック、カルバドスのほか、国産材を用いた樽もラインナップ。順調に熟成が進んでいる。 　 九州とは言え、高地のため比較的冷涼な気候で、熟成は比較的ゆっくりと進んでいる。 　　第1熟成庫は、伝統的な「ダンネージ式」を採用。 現貯蔵庫は、酒蔵時代の貯蔵庫を利用。年内にいっぱいになる見通し。 　　現在、第2熟成庫の建設準備中。 こちらは「ラック式」を予定。 　詳細を閉じる