Lebeau-Batiste

ルボー・バティスト

畑を構えるシャヴォ＝クルクール村は、コトー・シュッド・デペルネ地区に位置します。栽培から醸造までのすべての工程を自らの手で見届けるからこそ、ルボー・バティストは畑の環境負荷そのものに目を向け、減農薬とビオロジック栽培への転換を段階的に進めています。まずシャルドネの区画でAB（Agriculture Biologique）認証を取得しました。畑全体ではHVE（Haute Valeur Environnementale）認証も取得しており、区画ごとに歩みを進めながら環境認証への対応を広げています。HVE認証は、生物多様性の保全や施肥・農薬の使用量管理など、経営全体の環境負荷を客観的な基準で評価する制度です。区画単位でABへ切り替えていく姿勢には、畑全体を一気に変えるのではなく、着実に歩みを進めようとする方針がうかがえます。

沿革

シャヴォ＝クルクールの地で、ルボー・バティストは数世代にわたり家族の手によって営まれてきました。具体的な創業年は判明していませんが、代々受け継がれてきた家業として地域に根を下ろしています。現在はフロラン・ルボー・バティスト氏とエミリー・ルボー・バティスト氏が経営を担っているとみられます。

醸造方針

ラインナップは、日常の食卓に寄り添うトラディション・レンジ（ブリュット、ドゥミセック、ロゼ）と、テロワールをより深く映すプレスティージュ・レンジで構成されています。プレスティージュ・レンジには、ミレジム（単年収穫）のキュヴェのほか、「テール・ド・シャルドネ」「テール・ド・シェーヌ」「テール・ド・ピノ」といった、区画や熟成手法ごとの個性を名前に込めたキュヴェが並びます。こうした命名から、単一の畑をひとつのスタイルにまとめるのではなく、区画ごとの違いを積極的に語ろうとする姿勢がうかがえます。地域の伝統的な蒸留酒であるラタフィア・シャンプノワも手がけており、シャンパーニュ以外の産品にも取り組む幅の広さを見せています。トラディション・レンジは日々の食卓向けに親しみやすい飲み口を、プレスティージュ・レンジは畑の個性をより明確に伝える役割を担っており、造り手が大切にする環境配慮の姿勢は、レンジ全体を通じた一貫したものづくりに表れています。