「ヴィニフィケーション」とは

ヴィニフィケーション（Vinification）とは、収穫されたブドウをアルコール発酵を経てワインへと変化させる「ワイン醸造」の全工程を指します。ブドウの破砕、果汁の抽出、アルコール発酵、熟成、そして瓶詰めまでの一連のプロセスを網羅する専門用語です。