アッサンブラージュ とは

アッサンブラージュ / Assemblage

一次発酵を終えたスティル・ワインをブレンドしてシャンパーニュの原酒を造りますが、このブレンドすることをアッサンブラージュといいます。和訳すると、調合。

このブレンドの比率が、それぞれのシャンパーニュの味わいを大きく左右します。アッサンブラージュには、50種以上のワインが使われることもあり、その比率はメゾンごとの企業秘密となっています。

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