セニエ とは

セニエ / Saignée

セニエとは、ロゼワインの醸造方法の一つ。

赤ワイン同様にブドウをプレスして、タンク中で果皮・種・果汁と一緒に漬け込み色素等の濃度を上げ、程よく色付いたところで圧搾し、果皮と種を取り出します。

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