「ロゼ・ド・セニエ」とは
Rose de Saignee / ロゼ・ド・セニエ
セニエとは、ロゼワインの醸造方法の一つ。
赤ワイン同様にブドウをプレスして、タンク中で果皮・種・果汁と一緒に漬け込み色素等の濃度を上げ、程よく色付いたところで圧搾し、果皮と種を取り出します。
関連用語
Assemblage, アッサンブラージュ, Degorgement, デゴルジュマン, Tirage, ティラージュ, Dosage, ドサージュ, ドザージュ, Remuage, ルミュアージュ, ルミアージュ, Vendange, ヴァンダンジュ, Epluchage, エプルシャージュ, Pressurage, プレシュラージュ, Debourbage, デブルバージュ, Bouchage, ブシャージュ, Habillage, アビヤージュ, Malolactic Fermentation, マロラクティック発酵, MLF, Ouillage, ウイヤージュ, Vinification, ヴィニフィケーション, Bâtonnage, バトナージュ, Batonnage, Sur lie, シュール・リー, シュールリー, Sur latte, シュール・ラット, シュールラット, Liqueur d'expédition, リキュール・デクスペディション, リキュールデクスペディション, ドサージュリキュール, Macération, マセラシオン, マセレーション, Chaptalisation, シャプタリザシオン, シャプタリゼーション, Effeuillage, 除葉, エフイヤージュ, Coquard, コカール, コカール式