André Beaufort

アンドレ・ボーフォール

自社畑はアンボネイとポリジーの2つのコミューンにまたがります。アンボネイの畑はモンターニュ・ド・ランス南東部、大陸性気候でシベリアからの寒風の影響を受ける立地にあり、石灰質土壌が広がります。グラン・クリュ格付けの性格を反映してピノ・ノワールが4分の3超を占め、残りをシャルドネが占めています。一方、トロワの南東40kmに位置するポリジーの畑はキンメリッジ期の粘土質土壌で、ラングル台地の影響による冷涼湿潤な気流にさらされます。栽培では化学肥料を使わず、骨粉や血粉を配合した自家製の植物性コンポストで土づくりを行っています。ポリジーの畑は全区画が有機認証を取得しています。

醸造方針

収穫したブドウはただちに圧搾し、果皮とパルプの接触時間を最小限に抑えます。搾汁は低圧搾汁の「キュヴェ」と高圧搾汁の「タイユ」を明確に区別する伝統的な方式を守り、赤のコトー・シャンプノワはブルゴーニュ方式に準じて醸造します。亜硫酸の添加量にも代替わりの跡があり、ジャックの代はプレス時にごく微量を加えるのみでしたが、現在はデゴルジュマン時に30mg/Lを添加する方針に変わっています。

経営体制と一族のブランド

栽培を担う有機栽培者協同組合と、商業展開を担うネゴシアン法人という二つの組織を家族で運営しています。2005年に設立された協同組合の初代理事会は、ジャックが会長、カンタンが副会長、アマウリーが書記、レオルが会計を務めました。ネゴシアン法人は「アンドレ・ボーフォール」「ジャック・ボーフォール」「ボーフォール・フレール」といった一族のブランド名を商標として管理し、2025年には新たに「SAN EIZE」という商標も登録されています。ジャックには8〜9人の子がおり、その多くがヴィニュロンとして独立しています。カンタン・ボーフォールが興した「Quentin Beaufort」、アマウリー・ボーフォールが興した「Amaury Beaufort」は、それぞれ独立した別のメゾンです。

評価

評論家アントニオ・ガロー二（Vinous、2009年）は当時の当主ジャック・ボーフォールを「最も純粋で個性的なシャンパーニュを造る生産者の一人」と評しました。2026年1月にジャックが逝去した際には、地域の有機栽培協会が「シャンパーニュAOCにおける有機栽培の先駆者の一人」として追悼しています。