「ヴァン・ムスー」とは

ヴァン・ムスー（Vin Mousseux）とは、フランス語で「泡立つワイン」を意味し、フランスのスパークリング・ワイン全般を指す言葉です。「ヴァン」はワイン、「ムスー」は泡立つという意味です。 ■ 広い意味と狭い意味 広い意味では、シャンパーニュもクレマンも含めた発泡性ワインの総称です。EUの規定では、20℃でガス圧が3気圧以上のワインがスパークリング・ワイン（ヴァン・ムスー）に分類されます。 一方、店頭やラベルで「ヴァン・ムスー」と書かれているときは、多くの場合、シャンパーニュやクレマンのようなAOCを名乗らない発泡性ワインを指します。産地・ブドウ品種・製法の決まりがゆるく、手頃な価格のものが中心です。 ■ シャンパーニュとの違い シャンパーニュはAOCなので、シャンパーニュ地方で規定に沿って造られたスパークリング・ワインしかシャンパーニュを名乗れません。ブドウは指定区域で育てたものに限られ、製法は瓶内二次発酵、ノン・ヴィンテージでも瓶詰めから15か月以上の熟成が必要です。ヴァン・ムスーにはこうした決まりがなく、タンクの中で二次発酵させる方法で造られるものも多くあります。 ■ 泡の強さによる呼び分け ガス圧が1〜2.5気圧ほどの弱い発泡のワインは「ペティヤン（Pétillant）」と呼ばれ、ヴァン・ムスーとは区別されます。シャンパーニュのガス圧は5〜6気圧ほどです。