「ラタフィア」とは

ラタフィア（Ratafia）は、発酵させる前のブドウ果汁にブランデーなどのアルコールを加えて造る、甘口のお酒です。シャンパーニュ地方のものは「ラタフィア・シャンプノワ（Ratafia champenois）」という地理的表示で守られており、EU の分類では蒸留酒の一種の「リキュール」にあたります。 ■ 造り方 果汁が発酵する前にアルコールを加えるため、酵母が働かず、ブドウの糖分がそのまま残ります。シャンパーニュの規定では、果汁は AOC シャンパーニュのブドウから、シャンパーニュと同じ搾汁の上限（ブドウ 4,000kg から 2,666L）の範囲で搾ったものに限られます。加えるアルコールはシャンパーニュ産のワインや搾りかすから造った蒸留酒で、ブドウ本来の香りを隠さないよう、搾りかすの蒸留酒（マール）の割合は抑えられています。 品種は主にシャンパーニュと同じシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエの 3 品種です。 ■ 規定 ・アルコール度数は 16〜22% ・糖分は 1 リットルあたり 110g 以上 ・瓶詰めの前に、タンクか樽で 10 か月以上寝かせる（木片を漬けて香りを付けることは禁止） ・樽で 3 年以上熟成させたものは「ヴュー（Vieux）」、8 年以上は「トレ・ヴュー（Très vieux）」と表示できる 色は麦わら色から琥珀色まであり、樽での熟成が長いほど香りが複雑になります。 ■ 名前の移り変わり 地理的表示としての規定は 2015 年に定められ、当初の名前は「ラタフィア・ド・シャンパーニュ（Ratafia de Champagne）」でした。2020 年の EU の決定で、現在の「ラタフィア・シャンプノワ」に改められています。2015 年の規定で蒸留酒に分類され、酒税の区分も変わりました。 ブルゴーニュなど、ほかの産地にもラタフィアと呼ばれる同じ造り方のお酒があります。 ■ 飲み方 冷やして食前酒や食後酒として飲むほか、フォアグラ、ブルーチーズ、果物を使ったデザートにも合わせられます。