Boursault / ブルソー

ブルソーはヴァレ・ド・ラ・マルヌの南部、マルヌ川の左岸（南側）に位置するコミューンで、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ・リヴ・ゴーシュ地区に属します。村域は約1,645ヘクタールと広く、標高は65〜245m（平均185m）と起伏に富みます。行政上はエペルネの郡（アロンディスマン）に含まれ、村の内部には東側のヴィルモンジョワ、西側のヴィルサンという二つの集落を擁します。右岸のダムリーやヴァントゥイユ、左岸で隣り合うヴォシエンヌ、ウイィ、サン＝マルタン＝ダブロワ、さらにクール＝ド＝ラ＝ヴァレーに囲まれた、川沿いの丘陵地帯です。

テロワール

ブルソーのぶどう畑は、主に北向きの緩やかな斜面に開けています。斜面の上部から下部にかけて区画が連なり、標高差によって日照や水はけの条件がこまやかに変化します。冷涼で日射の穏やかな北向き斜面は、晩熟で寒さに耐えるピノ・ムニエに適した環境で、作付けの約7割をムニエが占める理由がここにあります。シャルドネは1割強にとどまりますが、高台の好条件の区画では、ほどよい成熟と心地よいフレッシュさを両立した実が得られます。代表的なリュー・ディには、ウイィ境界近くのレ・クロ・デ・ボルド、城に隣接するクロ・デュ・シャトー・ド・ブルソー、ヴィルサン北西のラ・クトリなどがあり、それぞれ斜面の向きや傾斜の違いが個性ある原酒を生み出します。

主要生産者・メゾン

ブルソーには100を超える栽培家がひしめき、大小さまざまな造り手が腕を競っています。なかでも村を象徴するのがシャトー・ド・ブルソーです。19世紀半ばにヴーヴ・クリコ一族が築いた古城に1927年以降に拠点を置くネゴシアン・マニピュラン（NM）で、城に隣接する自社畑クロ・デュ・シャトー・ド・ブルソーを擁し、「シャトー」を名に冠する数少ないシャンパン生産者として知られます。

Ｊ．＆ジャック・ベラ（NM）は、ブルソーとウイィの斜面に約12ヘクタールを所有する有力なメゾンです。シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエをおよそ40対30対30の比率で栽培し、「Les Crayons」（シャルドネ）、「Les Loges」（ピノ・ノワール）、「Villesaint」（ピノ・ムニエ）など、品種ごとに造り分けたキュヴェを手がけています。

このほかにも、土地に根ざした小規模な造り手が個性を競い合っています。

• クロード・ミシェツ（レコルタン・マニピュラン／RM）：ブルソーを中心に4ヘクタール強を耕作。ブランド「ラ・ヴィルスニエール」では全量をオーク樽で発酵させ、ラ・クトリの区画から白「Les Cuteries」を産み出します。2020年には全面的に有機栽培へ移行しました。
• エルベ・ル・ガレ（RM）：約4ヘクタールの畑がすべて壁に囲まれたクロの中にある、ヴィニュロン・アンデパンダン会員の造り手。
• パトリス・ルメール：リュー・ディ「ラ・テール・ジョーヌ」でブラン・ド・ブランを手がけ、一部にオーク樽発酵を取り入れています。
• オーレリアン・ルメール、ルメール・ラスレ：村に根を張る家族経営の生産者。

さらに、村には協同組合も置かれ、地元の栽培家の一部がぶどうを持ち寄って醸造にあたっています。

歴史・由来

村域には、16世紀にブルソー男爵家の砦が築かれていたと伝わります。村の名を広く知らしめたのは、丘の上にそびえるシャトー・ド・ブルソーです。1842〜1848年ごろ、シャンパーニュの歴史を変えた女性として名高いヴーヴ・クリコ＝ポンサルダン（バルブ＝ニコル・クリコ＝ポンサルダン）の主導で、ネオ・ルネサンス様式の壮麗な邸宅として建てられました。孫娘マリー＝クレマンティーヌの1839年の結婚を機に、建設が決まったと伝えられます。

1866年にヴーヴ・クリコが世を去ると、城は曾孫娘でユゼス公爵夫人となったアンヌ・ド・ロシュシュアール＝モルトマールに受け継がれ、1913年に売却されました。二度の世界大戦中には軍の野戦病院として使われ、1927年からは現在の生産者シャトー・ド・ブルソー（ヴーヴ・クリコ家とは資本のつながりはありません）が、約11ヘクタールの公園に囲まれたこの城を拠点としています。なお、同名のチーズ「ブルソー」はこの村とは無関係で、別の地方で生まれたブランドチーズです。