ピエール・ジモネ ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・エノフィーユ [2000]750ml【EB】【BN】

Pierre Gimonnet Extra-Brut Oenophile / ピエール・ジモネ エクストラ・ブリュット・エノフィルはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPierre Gimonnet/ピエール・ジモネ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

●2000年IWC評価（タンザー) 93ポイント 淡い黄金色。細かく刻んだレモン、ライム、白い花の香り。シャブリのような香り立ちが印象的。活発でドライなレモンやライムを思わせるスタイル。独特のミネラルと塩気のある風味。妥協のないしっかりとした仕上がりで素晴らしいグリップと余韻。ライムやミネラル感の強い影響を受けています。私の大好きなスタイルです。　Nov/Des08 ほとんどフランス国内のレストランや個人顧客で消費されてしまうエノフィーユ。 約80％特級畑で残りは1級畑のブドウを使用。 ワインが到着してからすぐにテイスティングをしたかったが、2週間ほど落ち着かせてから飲むことにした。実際はもう暫くワインを休ませかったのだが…。 8～9℃で抜栓、エクストラ・ブリュットと言う名前の通り、超辛口の部類に入るシャンパン。泡立ちはとてもきめ細かく、フルートグラスを立ち上がる様はとても長く美しい。香りは複雑且つ非常に繊細で、カシューナッツ、レーズンパン、ローリエ、また炒ったアーモンド、ハーブティー、アプリコットなどのニュアンスを感じさせる。味わいは、超辛口となっているが、バニラ、ハチミツ等の甘みを感じさせ、美しい酸と相まって絶妙の調和を成していると感じました。タンザーが93ポイントを付けたのも十分に納得させられる仕上がりとなっています。今回は破格値でのご提供です。ぜひとも味わって頂きたい1本です。2009.12.12 1ヶ月後に再々確認。 8℃前後で抜栓、明るく薄いレモンイエロー、肌理細かい泡、白い花、百合、ニセアカシア、ジャスミン、オレンジの花、スイカズラ、ラベンダー、グレープフルーツ、リンゴ、ビターオレンジ、パイナップル、スターフルーツ、桃、ライチ、生クリーム、ナッツ、花蜜、オレガノ、タイム、タラゴン、ローズマリー、フェンネルシード、クミンシード、セージ、白檀、鋼、ライムストーン、石英系のミネラル、ブラン・ド・ブランらしいクリアでクリーン、実に綺麗な酒質に驚かされる。ただこれはエクストラ・ブリュット、いつものフルーティーで甘く優しい物とは一線を画す。そして、エクストラ・ブリュットらしく厳しいと言いたくなるくらいの辛口で直下立つミネラルと厳然たる酸の壁が立ちはだかり真冬に吹雪く雪山のようだ。色は薄く、泡は実に上品で肌理細かくクリーミーでありながら見事なボリューム感にそれだけでうっとりとしてしまいそうだ。立ち上る泡と共に、香り立ってくる様々な花と熟したフルーツのノートに重厚な凝縮感というより背筋の徹ったカチッとした輪郭を感じるのはエクストラブリュットの所為だろうか？　背筋をシャンと伸ばし、居住まいを正すように立たなくてはと思えてしまうくらいだ。だが、厳しいだけではなく、少し置くと、様々なハーブと土・ミネラル系のニュアンスが広がり、実に複雑で奥深く、且つ、華やかで楽しくなってくるようなシャンパンだ。容赦のない辛口の云うほどの超辛口ではないが、エレガントでバランスの良い造りで辛口好きには堪らない一本だろう。

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Pierre Gimonnet　/　ピエール・ジモネ 傑作である産地、それを明確に表現するドメーヌとしてのスタイル！ ピエール・ジモネはシャンパーニュの中心地、ランス近郊で18世紀からぶどうを栽培するメーカーです。1750年からコート・ド・ブラン地区Cuis(キュイ)村で葡萄栽培を開始し、1935年よりぶどう栽培、醸造、瓶詰め、販売まで一貫して行うレコルタン・マニピュランとして、シャンパーニュを生産し始めました。合計28haの畑を所有し、グランクリュは12ha(Cramant 5.5ha,Chouilly 5.5ha, Oger 1ha)、プルミエ・クリュは16ha(Cuis 14ha, Vertus 2ha)を所有しています。 シャルドネ100％で造られるシャンパンは濃密で力強さを持ちながら繊細さも備えた味わいが特徴です。醗酵から熟成までのあらゆる段階で厳格きわまる基準を貫くことによって、フィネスを閉じ込めた素晴らしいシャンパンが出来上がります。最高の畑から収穫されたぶどうはピュアな果汁だけを使用し、低温で長時間に渡り1次醗酵が行われます。澱からくる独特の香りを最小限に抑え、果実そのものの豊かな香りを出す為に、2次醗酵は瓶の口を下に向けて行われます。 徹底した少量生産と発酵、熟成で厳格な基準を貫くことで、ピエール・ジモネのシャンパーニュは6ブランド全てにおいて、ジモネ最大の特徴であるフィネスを感じる事ができます。フランス・ワイン専門誌La Revue de Vins de Franceで5つ星の評価を受けています。元々はフランス国内で80％以上が消費され国外では稀少なシャンパーニュです。 ■ オリヴィエ＆ディディエ・ジモネの言葉■ 私達にはコート・デ・ブランは自然の傑作であるという思想が身に付いています。私達が永遠に探求するのは、産地の個性が最上の形でジモネスタイルとして現れる事です。われわれの葡萄は全てコート・デ・ブランのプルミエ・クリュもしくはグランクリュで、これらが他にないアロマパレットを構成しています。 私達は、産地の表現を最大限に尊重するため、自らを「ワインメーカー」ではなく、「産地の代弁者」と名乗ります。ワインは「クリマから生まれた自然な葡萄」から生まれ、それは決して醸造によってもたらされる表現であってはならないと考えます。グラン・シャルドネに特徴的な純粋性、エレガンス、ミネラル感の表れを優先し、ブレンドのたゆみない作業を通じて、素材感、繊細さ、爽やかさの最高のバランスを追求しています。それぞれのキュヴェを的確に結び合わせ、常に最大限に調和を優先します。また、各銘柄はその産地を主題にして、その価値ある変奏として音を奏でます。常に葡萄畑をより深く知り、理解することを願っており、現状に甘んじる事無く、絶えず成長していく事が品質の向上につながると考えているのです。

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