Dom Pérignon / ドン・ペリニヨンは、フランス北東部のシャンパーニュ地方で生産されるシャンパン（発泡性ワイン）の銘柄、Épernayを本拠とするNM / ネゴシアン・マニピュランの銘柄です。

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Dom Pérignon

ドン・ペリニヨン

ドン・ペリニヨンは、エペルネに拠点を置くシャンパーニュ・メゾンで、単一の収穫年のブドウだけで造るヴィンテージ・シャンパーニュに徹しています。17世紀の修道士の名を冠し、その年の個性を凝縮した一本を長い瓶内熟成で仕上げる、独自のリリース設計で知られます。

基本情報

地区	Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ - Côteaux Sud d'Epernay / コトー・シュッド・デペルネ
村	51200 Épernay / エペルネ
所在地	20 avenue Champagne, 51200 Épernay (Google Maps)
公式サイト	https://www.domperignon.com/
SNS	@domperignonofficial domperignon
製造業者種別	NM
インポーター	JSRトレーディング株式会社 MHD ディアジオモエヘネシー株式会社アクサス株式会社株式会社ダイセイワールド株式会社ディシラム
生産者表記	CHAMPAGNE MOËT & CHANDON
資本グループ	LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton 傘下

代表キュヴェ

Dom Pérignon / ドン・ペリニヨン

優良年のみに許された奇跡のヴィンテージ。深遠なる調和と圧倒的な存在感を放つ至高の一本。

$Dom Pérignon Dom Pérignon \ ドン・ペリニヨンドン・ペリニヨン$

「ドン・ペリニヨン」は、単一年のブドウが織りなす奇跡のハーモニー。グラスに注がれると、白い花や爽やかな柑橘、熟したピーチやマンゴーといった果実のアロマが華やかに広がり、焼きたてのブリオッシュや微かなスモーキーなニュアンスが深みを与えます。口に含むと、ミディアムからフルボディの豊満な果実味と、それを引き締める鋭い酸が見事に調和。クリーミーなムースが舌を滑り、ミネラル感やヨード、ほのかな塩味が複雑に絡み合い、エレガントながらも力強い存在感を放ちます。その圧倒的な深みと、長く続く洗練された余韻は、まさにシャンパーニュの最高峰を体現しています。

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Dom Pérignon Rosé / ドン・ペリニヨン・ロゼ

単年収穫のピノ・ノワールへ赤ワインを忍ばせる気品のロゼ、長期の澱熟成が紡ぐヴィンテージごとの複雑味の系譜

$Dom Pérignon Dom Pérignon Rosé \ ドン・ペリニヨンドン・ペリニヨン・ロゼ$

ドン・ペリニヨンのロゼは、単一収穫年のピノ・ノワールを主体にシャルドネを合わせ、赤ワインを加えるアッサンブラージュで色と複雑味を紡ぐ。赤ワイン用のピノ・ノワールはアイ、ブジー、ヴェルズネイの畑で高い成熟度まで待って摘まれ、低温浸漬をせず直接発酵に入る。ボトル内で長い年月を澱とともに過ごし、ヴィンテージごとに異なる個性を宿しながらも、精緻さと力強さが調和した気品あるスタイルを一貫して守り続けている。

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商品更新情報

2026-09-29 06:41:06 ドン・ペリニヨン・ロゼの商品情報を更新しました。
2026-09-29 06:41:06 ドン・ペリニヨンの商品情報を更新しました。

特徴・スタイル

目指しているのは、精緻さ、強さ、口当たり、ミネラル感、複雑さのいずれもが突出しすぎない「ハーモニー」です。黒ブドウのピノ・ノワールと白ブドウのシャルドネを対等に組み合わせ、どちらか一方の個性に寄りかからない骨格をつくります。ステンレスタンクでの発酵と完全なマロラクティック発酵という選択も、酸の高さだけに頼らず、ミネラル感や塩味を含んだ広い意味でのフレッシュさを引き出すためのものです。収穫を急がずブドウがゆっくり熟すのを待ち、澱とともに長く眠らせることで、しなやかさと熟成由来の複雑味が同時に立ち上がります。

歴史・ブランドストーリー

起点は1668年、ベネディクト会修道士ドン・ピエール・ペリニヨンがオーヴィレール修道院のセラーマスターに任命されたことにあります。掲げられた「世界最高のワインを造る」というビジョンは、そのままブランドの理念として受け継がれてきました。複数の畑や品種のワインを組み合わせて一つの味わいをつくるアッサンブラージュの技法を確立した人物として知られ、そのワインは太陽王ルイ14世の宮廷へも届けられたと伝わります。一方で、この修道士が発泡性ワインそのものを発明したという逸話も広く語られていますが、史実として確認されたものではありません。以後350年余りにわたり、ヴィンテージ・シャンパーニュへのこだわりは揺らいでいません。1959年にはロゼの最初のヴィンテージが生まれ、1964年には醸造をステンレスタンクでの発酵と完全なマロラクティック発酵へ切り替えました。1990年代半ばには、熟成のピークが一度きりではないという「プレニチュード」の考え方が当時のシェフ・ド・カーヴ、リシャール・ジェフロワによって導入され、2014年にその名を冠したリリース体系へ再編されました。

詳細

使うブドウはシャルドネとピノ・ノワールの2品種に限られ、調達先は17のグラン・クリュと、例外として認めるオーヴィレールのプルミエ・クリュ畑です。ここから、その年に理想へ届いた区画の果実だけを選び抜きます。広大な自社畑を自ら耕す体制ではなく、モエ・ヘネシー（LVMH）に属するメゾンとして、母体が擁する畑のなかから区画を厳選する仕組みが取られています。栽培では、多くの生産者より収穫を遅らせ、ブドウがゆっくりと熟すのを待つ方針が受け継がれています。

生産・熟成データ
使用品種	シャルドネ、ピノ・ノワール
調達区画の格付け	グラン・クリュ 17／プルミエ・クリュ 1（オーヴィレール）
最低瓶内熟成	8年（澱と接触）
第2のプレニチュード	熟成12〜16年
第3のプレニチュード	熟成約25年
ロゼへの赤ワイン混和比率	12〜28%
ヴィンテージ宣言の頻度	白 10年に約7回／ロゼ 10年に4〜5回

醸造と熟成

造るのは単一の収穫年のブドウだけを用いるヴィンテージ・シャンパーニュに限られ、複数年をブレンドするノン・ヴィンテージは手掛けません。条件が理想に届かない年は造らないという前提があるため、白は10年のうちおよそ7回、ロゼは4〜5回しかヴィンテージが宣言されません。

瓶内では澱と接触させたまま最低8年寝かせ、最初の飲み頃である第1のプレニチュードを迎えてから出荷されます。同じ年のワインには熟成のピークが複数回訪れるという考え方が採られており、2度目は熟成12〜16年、3度目はおよそ25年後が目安とされます。

長期熟成に回すぶんは栓の扱いも変わります。10年程度までは密閉性の安定した王冠で栓をし、それを超えて寝かせるものはコルクへ切り替えます。コルクは1本ごとのばらつきが出やすいため、澱抜きの際に1本ずつ味を確かめ、基準に届かないものを外す手順が組み込まれています。

ロゼの造り

ロゼは、ピノ・ノワールから造った赤ワインを混ぜ合わせる手法で仕上げます。比率は年によって12〜28%と大きく動き、その年の果実の状態に合わせて決められます。赤ワイン用のピノ・ノワールはアイ、ブジー、ヴェルズネイのグラン・クリュ区画から集められ、なかでも南向き斜面の比率が高いアイの果実が近年は多く使われる傾向にあります。白に用いる果実の目安糖度が10度であるのに対し、赤用は11.5度以上とより高い成熟度で摘み取り、低温浸漬を挟まずそのまま発酵に入ります。発酵中は1日2回のテイスティングで香りの出方を確かめ、精度を管理しています。

醸造を担う人

セラーマスター（シェフ・ド・カーヴ）は現在で7代目を数えます。前任のリシャール・ジェフロワは28年にわたって醸造を率い、28回の収穫に立ち会って白14種、ロゼ11種のリリースを手掛けたのち、2019年に退きました。後任のヴァンサン・シャプロンは2005年にドン・ペリニヨンへ参画し、前任者との13年におよぶ協働を経て2019年1月1日にセラーマスターを継承しました。

アートとの協業

ボトルやパッケージを現代のアーティストと共同で制作する「メタモルフォシス」の取り組みを、長年にわたって続けています。アンディ・ウォーホル、ジェフ・クーンズ、デイヴィッド・リンチ、村上隆、吉岡徳仁など、美術・映像・デザインの各分野から参加した表現者との協業で、限定エディションが生み出されてきました。

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