Dom Pérignon Réserve de l'Abbay ドン・ペリニヨン・レゼルヴ・ド・ラベイ

ドン・ペリニヨン・レゼルヴ・ド・ラベイ（通称「ドンペリ ゴールド」）は、ドン・ペリニヨンのラインナップのなかで最長の瓶内熟成を経る特別なキュヴェです。

通常のドン・ペリニヨンが約7〜8年、エノテークが約12年の熟成を経るのに対し、レゼルヴ・ド・ラベイは20年以上という時間をカーヴで静かに過ごし、熟成の第3ピーク（P3相当）に達してから世に出されます。

使用品種はシャルドネとピノ・ノワール。特級クラスの自社畑から収穫されるブドウのなかでも、よりフルーティーな個性を持つものが厳選され、醸造最高責任者リシャール・ジェフロワが「私的な試み」と位置づける特別な醸造手法によって仕立てられます。

生産されるのは数十年に一度のグレイトヴィンテージイヤーのみ。フランスと日本以外ではほとんど流通しない、世界的にも入手困難な希少キュヴェです。

「ラベイ」とはフランス語で修道院を意味し、シャンパーニュ製法の礎を築いたベネディクト会修道士ドン・ピエール・ペリニヨンが47年の生涯を捧げたオーヴィレール大修道院に由来します。

ヴィンテージ別情報

1996年

テイスティングノート：
最初にオレンジの香りが立ち上り、次第にドライハーブ、ジンジャーブレッドと焦げた香りが混じり合った複雑で繊細なブーケへと変化します。フレッシュなアーモンドの香りがアプリコット、ドライイチジクへと移行し、全体にトーストとカカオパウダーの香ばしいアクセントが漂います。 アタックは力強くはっきりとしており、なめらかでシルクのような口当たりの後に、芳醇でスパイシーな余韻がヴィンテージと同じほど長く続きます。

評価： ロバート・パーカーは1996年を「20世紀では1955年に次ぐ偉大なヴィンテージ」と最高評価（★★★★★）。同ヴィンテージのドン・ペリニヨン通常盤に98点を付与（ワイン・アドヴォケイト誌）。

1990年

テイスティングノート：
淡いレモン麦わら色の外観。ジャスミン、シナモン、バタートースト、蒸したリンゴ、生姜の砂糖漬けが織りなす優美な香り。口中ではハチミツとナッツ、温かなアップルタルト、スパイスのフレーバーが広がります。細かな気泡は活き活きとし、クリスプな酸と調和した若々しくエレガントな印象で、非常に長いフィニッシュを持ちます。

評価： ロバート・パーカー（ワイン・アドヴォケイト誌）97点。