Dom Pérignon Dom Pérignon OEnothèque / ドン・ペリニヨン ドン・ペリニヨン・エノテークはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパン。生産者はDom Pérignon/ドン・ペリニヨン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。
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目次

ドン・ペリニヨン・エノテーク Dom Pérignon OEnothèque

Dom Pérignon OEnothèque ドン・ペリニヨン・エノテーク

ドザージュ:Brut

澱の上でさらに歳月を重ね、コルク栓のまま熟成のピークを迎えてから届けられる、黒ラベルの秘蔵ヴィンテージ

最安値 ¥139,990 〜(750ml) ショップ:ファインワイン
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概要

「エノテーク」は、通常のドン・ペリニヨンよりもさらに長い歳月をかけて熟成させてからリリースされる限定シリーズで、現行の「プレニチュード」の前身にあたる呼称。通常リリースがクラウンキャップで栓をされるのに対し、エノテークは動瓶・デゴルジュマンまでコルク栓のまま澱と共に長期間瓶内熟成される。ドサージュ量は通常リリースよりやや控えめに設定され、漆黒のブラックラベルが目印となっている。

詳細

ドン・ペリニヨンは、フランス・シャンパーニュ地方エペルネ近郊のオーヴィレール村を本拠地とし、17のグラン・クリュ畑、そしてオーヴィレールの例外的なプルミエ・クリュ畑から、最高品質のシャルドネとピノ・ノワールのみを用いて造られる。他の多くの生産者よりも収穫を遅らせ、ブドウがゆっくりと熟すのを待つ栽培方針を貫き、黒ブドウと白ブドウを対等にブレンドするアッサンブラージュをスタイルの基盤とする。単一ヴィンテージのブドウのみを使用するヴィンテージ・シャンパーニュに徹し、ノン・ヴィンテージを一切造らないという哲学が、その年ごとの個性を際立たせている。精緻さ・強さ・タッチ・ミネラリティ・複雑性の調和をひとつの美的理想として掲げ、長期の瓶内熟成がもたらす複雑味と、しなやかでエレガントな熟成のポテンシャルを何よりの持ち味とする。

「エノテーク」は、通常のドン・ペリニヨンがおよそ7〜8年の瓶内熟成を経てリリースされるのに対し、ごく限られたヴィンテージのみをさらに長い歳月、澱と共に瓶内で熟成させ続ける特別なシリーズである。通常リリースまではクラウンキャップで栓がされるが、エノテークとして長期熟成させる分は途中でコルク栓に切り替えられる。10年程度までは密閉性に優れるクラウンキャップが適するとされる一方、10年を超える長期熟成ではコルクの方が香味の鮮度を保ちやすいとされ、その代わりボトルごとの個体差が大きくなるため、動瓶・デゴルジュマンの際には1本ずつテイスティングを行い、基準に満たないものは除外するという厳格な選別を経てから世に送り出される。ドサージュの量も通常リリースよりやや控えめに設定され、瓶は漆黒のブラックラベルで識別される。なお「エノテーク」は、後年「プレニチュード」としてブランド再編される以前に用いられていた名称であり、現在も1990年代以前のヴィンテージは、この「エノテーク」の呼称のまま流通・保管されている。

基本情報
生産地フランス・シャンパーニュ地方(オーヴィレール村および複数の特級畑・一級畑)
タイプ白、辛口(ブリュット)
葡萄品種シャルドネ、ピノ・ノワール
熟成方式コルク栓による長期瓶内熟成(通常リリースはクラウンキャップ)
ラベルブラックラベル
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生産者情報

Dom Pérignon / ドン・ペリニヨン
生産者名
Dom Pérignon / ドン・ペリニヨン
地区
Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
- Côteaux Sud d'Epernay / コトー・シュッド・デペルネ
村
51200 Épernay / エペルネ
概要
ドン・ペリニヨンは、エペルネに拠点を置くシャンパーニュ・メゾンで、単一の収穫年のブドウだけで造るヴィンテージ・シャンパーニュに徹しています。17世紀の修道士の名を冠し、その年の個性を凝縮した一本を長い瓶内熟成で仕上げる、独自のリリース設計で知られます。

ドン・ペリニヨン - ドン・ペリニヨン・エノテーク 商品一覧

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至福のドンペリニヨン『エノテーク』 エノテークはドン・ペリニヨンの遅いデゴルジュマン、遅いリリースによって成熟された極上のシャンパーニュです。泡と澱に守られた還元的な熟成と、澱抜き後の酸化的な熟成の長所の両方を備えた、このボトルにしかない世界が広がります。すべてのエノテークを試飲しているアクセルですら、飲むたびに感動するといいます。 生産者ドンペリニヨンDom Perignonワイン名エノテークOenothequeヴィンテージ1985容量750ml解説ワインスペクテーター: 90点A broad-shouldered bubbly, extremely rich and vinous, showing mature notes of toast and grilled nuts on a firm yet attenuating framework. Takes on an attractive oxidative note on the finish. Drink now.(Wine Spectator, Dec 15, 2000) 芸術的なアッサンブラージュが生み出す逸品 ドン ペリニヨン Dom Perignon 世界で最も有名なシャンパン《ドン・ペリニヨン》。メゾンは広大な自社畑を所有しており、オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選定しています。各ヴィンテージの個性を見極め、独自のアッサンブラージュを施すことで、優れた品質を誇るドン・ペリニヨンが絶えず生み出されています。 ドン ペリニヨン 一覧へ詳細を閉じる
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1995 Dom Perignon Oenotheque Vintage ドンペリニヨン エノテーク ヴィンテージ Brut ブリュット 辛口 Champagne France シャンパーニュ フランス 750ml 12.5% ギフトボックス付
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1990 Dom Perignon Oenotheque Vintage ドンペリニヨン エノテーク ヴィンテージ Brut ブリュット 辛口 Champagne France シャンパーニュ フランス 750ml 12.5%
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※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されております。年齢確認が必要になります。 ・名称:ドンペリニヨン エノテーク 1990 ・内容量:750ml ・アルコール度数:12.5度 ・ぶどう品種:シャルドネ & ピノ・ノワール ・タイプ:Brut ブリュット 辛口 ・保存方法:ワインセーラー パーカーポイント: 95 - 97点 Dom Perignon  年産数百万本。量の少なさが尊ばれるワイン界において、ドン・ペリニヨンはこの高品質を量産できるのは広大な自社畑があるからです。オーヴィレール村と8つの特級畑から最良のブドウを選びます。 ドン ペリニヨンは、その完璧なハーモニーを通じて、ブランドの美学と特別な価値観を表現しています。緻密さ、力強さ、触感、ミネラル感、複雑さと完璧さ、そして長く続く余韻が特徴です。すべての創造のプロセスには約束事がありますが、ドン ペリニヨンにおけるそれはヴィンテージであり、すなわちドン ペリニヨンは単一年に収穫されたブドウのみから造られます。従っていかに困難な状況であろうと、ヴィンテージのブドウを表現することへの揺るぎない覚悟を貫きます。それに加え、ドン ペリニヨンの方程式の必須要素は「時」です。ぞれぞれのヴィンテージが花開くことができるよう、セラーの静寂の中で澱と共に熟成するための時間。 ドンペリ エノテークは、ドンペリが通常の熟成期間を越えて、収穫後15年くらいで2度目の熟成ピークを迎えたものです。8年間熟成の標準タイプとは異なる黒のラベルが貼られて、ブラックドンペリとも呼ばれます。 エノテークはドン・ペリニヨンの遅いデゴルジュマン、遅いリリースによって成熟された極上のシャンパーニュです。泡と澱に守られた還元的な熟成と、澱抜き後の酸化的な熟成の長所の両方を備えた、このボトルにしかない世界が広がります。オールド ヴィンテージ ワインについて ワイン(シャンパーニュ)の熟成過程によって液面の低下及びエチケットやネックフィルム、コルクなどの経年劣化があります。 ワイン(シャンパーニュ)は生き物ですので、同じヴィンテージでも同じ味わい/風味が保証されるものではありません。お客様の趣向により味わいが劣化に感じられることもあります。 当社の商品の状態を写真で十分にご確認のうえ、ご購入いただきますようお願いします。 以上のことを踏まえて、当社の商品はお届け後、返品及び交換などが承ることができませんので、ご理解のほど、よろしくお願いします。詳細を閉じる