要旨 ドン ペリニヨンは2026年のテーマ「Harmony」のもと、世界各地のDom Pérignon Societyのシェフと展開する「DOM PÉRIGNON DINNERS – HARMONY EDITION」の一環として、2026年10月10日（土）に「鮨さいとう」の齋藤孝司氏と一日限りのペアリングイベントを開催します。齋藤氏は同ソサエティの日本メンバーのひとりです。ドン ペリニヨンは、1668年にオーヴィレール大修道院のセラーマスターに就いたドン・ピエール・ペリニヨンの精神を受け継ぎ、単一年の収穫のみによるヴィンテージ シャンパーニュを造り続けています。当日は、2026年に史上初めて発表される4ヴィンテージ（2017、2018、ロゼ 2010、2008 プレニチュード 2）に、2013 マグナムを加えた計5種を各100ml提供します。コースは前菜5品、にぎり12貫、玉子、巻物、お椀です。開催は12時、18時、20時30分からの全3回（各2時間、計21席）で、会場は東京都港区六本木の鮨さいとう、価格は110,000円（税込）です。予約は9月14日から10月5日までTableCheckにて先着順で受け付けます。