【送料無料】マグナム瓶 ヴィルマール・クール・ド・キュヴェ [1993]1500ml【smtb-TK】

Vilmart Coeur de Cuvée Millésime / ヴィルマール クール・ド・キュヴェ・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はVilmart/ヴィルマール(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

ヴィルマールの珠玉のラインナップの中でも最高位に位置づけられる というクール・ド・キュヴェです！ クール・ド・キュヴェとは「キュヴェの心」という意味とのことで、 新樽にて醗酵され、同じく新樽での10ヶ月以上に及ぶ熟成を経てから 世に送りだされるシャンパーニュです。 　シャンパンとはいえ1993　マグナムボトル、これでスタートすると結局、 若い白と赤が影響を受け、味が分からなくなるため、最初ではなくメイン （ボルドー・赤）の前に空けたのだが正解のようだ。 　8℃前後で抜栓、明るめの黄色、肌理細かい泡が力強く立ち上る、白い花、 百合、ニセアカシア、ジャスミン、山梔子、グレープフルーツ、リンゴ、ライ チ、ビターオレンジ、パイナップル、桃、干無花果、果物の砂糖煮、ドライ プラム、生クリーム、バター、蜂蜜、ナッツ、香菜、丁子、オレガノ、タイム 、タラゴン、ローズマリー、フェンネルシード、デイルシード、桂皮、バニラ ビーンズ、白檀、腐葉土、ヨード、森の下草、濡れ落ち葉、湿った土、黒い土 、石英系のミネラル、出来る限り泡を立てないようにグラスを寝かして注いだ 所為なのか、デゴルジュマンからあまり経ってない所為かは不明だが、木目細 かくクリーミーなのに弾けるように力強く勢いのある泡が個性的で印象的だ。 色は薄く明るい黄色だが、ほんの少し灰色と薄いオレンジを感じられた。長熟 をすでに織り込み済みであるかのように15年経った1993ですら、引き締まった ミネラルと酸の健全さと重厚なボディが圧倒的なパワーで迫ってくる。それで ありながら諄さやヒネ香は一切ない。それどころか、予想外なくらいに軽やか でエレガント。今までの経験したシャンパン達とは少し毛色が違うようだ。少 し置くと、濃さと複雑さと甘さが増してきた。様々な花とフレッシュとドライ ・砂糖煮が混じるフルーツ達が妍を競い合うかのように迸り出ている。1999の セパージュはシャルドネ80％＋ピノ・ノワール20％だが、1993もそれに近いの だろうか。不思議と赤ワインで感じられるドライプラムがフッと香り立った。 以前1973　ドン・ペリニヨンを飲んだとき、最後に綺麗なシャルドネのブーケを 感じたことがあるが、これのアクセントは20％のピノ・ノワールかもしれない。 最初の一杯は、我慢できず直ぐに飲み干してしまい、もう一杯注いだ。やはり 力強さと複雑さと甘さと軽やかさが絶妙なバランスで広がっていく。何故これ だけ、ハーブ＋土・ミネラル系のニュアンスが鮮明に顕れ、複雑に絡み合いな がら、鈍重とか諄いとかにならず巧く纏まるのか。そして、どんどん華やかに 軽やかに薫り高くスパイシーになっていく。温度が上がり、泡が消えても充分 に楽しめる。実に素晴らしいキュヴェを使ったシャンパンだが、仕上がりのレ ヴェルは途轍もない物だ。本当はマグナムサイズではなく、通常のブティユを 飲むつもりだったが、大好評で発売早々に完売になったため、これに変更した。 もしかしたら、今までのベスト5に入るかもしれない。それに、この美味さは おそらくマグナムサイズということも大いに関係あるだろう。1993というオフの 年にこれだけの物を造れるとは驚異以外のなにものでもない。出来ることなら、 後10年後に再チャレンジしてみたいシャンパンだ。

．8．9

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Champagne Vilmart　/　ヴィルマールレコルタン・マニュピュランの中でも特に人気の高い「ヴィルマール」！2005年のデキャンター誌にて、「シャンパーニュ・トップ10」の第一位に輝いた作品と聞けば、いやでもその実力の程がうかがい知れるでしょう。リリー・ラ・モンターニュ村の中心にあるメゾンは、1890年からシャンパーニュ造りを始めていたそうですが、前当主のルネ・シャン氏によって大きなクオリティアップが図られたとのこと。樽職人かつステンドグラス作家であるルネ・シャン氏は、当時から有機栽培を推進し、それは現当主の息子・ローラン・シャン氏に引き継がれました。1989年からシャンパーニュ造りに携わっているというローラン氏は、巧みな樽使いによって自らのドメーヌを他から抜きん出たものにしています。すべてのシャンパーニュについて樽醗酵を行っているヴィルマールですが、特にヴィンテージシャンパーニュは、オークの小樽で醗酵・熟成させることによって酸が穏やかになり、クリーミーな丸みを帯びるようになるとのこと。マロラクティック発酵は行っておらず、この樽の利かせ方が絶妙であるとして、ヴィルマールは一部の間で「レコルタンのクリュッグ」と呼ばれているそうです。樽発酵や樽熟成を行うシャンパーニュ生産者といえば、ジャクソンやタルラン、そしてジャック・セロス、エグリ・ウーリエなどが思い浮かびますが、グラン・クリュではないリリー・ラ・モンターニュ村で樽にこだわりを見せている造り手としては、このヴィルマールと、ドメーヌ・ユベール・ポレが筆頭に上げられるようです。抜栓後、時間が経って泡も抜けてきた頃に再びグラスに注いでみると、あたかも上質な白ワインのようなその味わいに驚かされるというのが真の上質なるシャンパーニュと聞きますが、もちろんヴィルマールの作品群も、そんな感動を与えてくれるに違いありません！

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