Bruno Paillard Brut N P U Nec Plus Ultra [1996]　【BOX入り】 / ブルーノ・パイヤール　エヌ・ピー・ユー (ネク・プラス・ウルトラ)　1996　[FR][白泡]

Bruno Paillard N.P.U - Nec Plus Ultra Millésimé / ブルーノ・パイヤール N.P.U - ネック・プラス・ウルトラ・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はBruno Paillard/ブルーノ・パイヤール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

■　ワイン名 ブルーノ・パイヤール ネク・プラス・ウルトラ ■　生産年 1996 ■　原産国 フランス ■　地域 シャンパーニュ地方 ■　タイプ 発泡白ワイン ■　葡萄品種 シャルドネ50% ピノ・ノワール50% ■　度数 12％ ■　内容量 750ml ★　新着商品 　 　 N.P.U.( Nec Plus Ultra )は、ラテン語で文字通り「それ以上のものがない」ことを意味します。当初より追求されてきた高い野心により生まれる情熱、つまりこれ以上ない最高峰のシャンパーニュを提供する、という思いを込めて造られました。 N．P.U.は偉大な収穫年にのみ生産されます。1996年はワイン史上1928 年に匹敵すると言われるほど傑出した偉大な年であり、果実の凝縮感、円熟味、優れた酸味や余韻の素晴らしさなど、すべての特徴がこれ以上ないほどの絶妙なコンビネーションを形成しています。 ヘーゼルナッツ、トーストそしてブリオッシュのような豊かな果実味。このシャルドネ50％、ピノ・ノワール50％のブレンドはミディアム〜フルボディで、シルクのような滑らかな舌触りを持ち、1990年よりもスケールの大きい力強いアロマがあり風味豊かで余韻の長い複雑なフィニッシュに続きます。 ■テクニカル情報■ 畑： グランクリュの中でも優れたブドウのみを選別。シャンパーニュにある320の村のなかで17ヶ所のみがグラン・クリュのアペラシオンとして認められています。このワインのぶどうはこれらの4ヶ所：ブージー、ヴェルズネー、オジェ、ル・メニル・シュール・オジェの畑のものです。 セパージュ：　グランクリュのシャルドネとピノ・ノワールを50％ずつ使用 ドサージュ量：　4g/L ・・・Extra Brut 醸造：　1次発酵を100％小樽で行い澱の上に9ヶ月。その後のシュールリー期間は12年。 デゴルジュマン後には更に30ヶ月間セラーで熟成。15年経過してようやくリリース。 生産本数：　6,523本のみ 最適温度：　10 - 11度に冷やしたのち、抜栓後は少なくとも1時間は空気に触れさせると より美味しく召し上がれます。 ■ブルーノ・パイヤールの特徴■ 1．戦後唯一のメゾン 2．「ブルーノ・パイヤール」とは「ブランド名」、「創設者」、「現オーナー」であり、さらにブレンドも監修 3．常に最も純粋である最初のプレス≪一番搾り≫のみを使用 4．シャンパーニュ地方のグランクリュ／プルミエクリュでとれた、最高品質のブドウのみ使用 5．シュールリー熟成期間が法定期間の2〜3倍のため、見事な熟成感と繊細さを持つエレガントなシャンパーニュに仕上がる 6．温暖化の影響をうけない定温／冷涼セラーで発酵がゆっくりと進むため極めて細かい泡が生まれる 7．ワイン本来の姿を大切に保つため、ドザージュは最低限に控える 8．全ボトルにデゴルジュマンの日付を表示年とともに様々な香りのニュアンスが累積され層になって表れることで、ワインはより複雑さを増していきます。色合いは濃さを増していきますが、泡はとても細かいままです。シャンパンは時間がたっても熟成しないといわれますが、偉大なシャンパンは時間とともに成長していくものです。よりフレッシュな味わいが素晴らしいですが、熟成された味わいもまた格別です。 ドイツのフード＆ワイン最有力誌　Der Fein Schmecker主催による　2011年度　ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー　受賞！ ★ワイン・スペクテーター94点　2012年6月15日　 熟した砂糖がけの林檎、桃、洋ナシの風味が可憐に混ざり合い溢れ、更に熟成を感じる牡蠣の殻、ポルチーニ・マッシュルーム、トーストしたナッツの特徴が表れる。アロマには粉末のスパイス、新鮮な百合、黒鉛が広がる。新鮮で常に食欲をそそり、繊細な質感と長くミネラルを感じるフィニッシュに続く。デゴルジュマン：2009年1月　今から2021年まで飲み頃。2度試飲し、一貫した得点。 ★ステファン・タンザー　インターナショナル・ワイン・セラー　94点　2011年12月　 快活な黄/金色。奥深いブーケからドライ・アップル、ネクタリン、蜂蜜、オレンジの皮、トフィー、ジンジャーブレッドが表れる。幅広い味わいを覆い尽くす果樹と果実の核の風味が溢れ、トーストを感じさせる澱とスパイスのニュアンスにひき立てられている。そしてゆっくりと構造をなしてゆくミネラルが風味を浮き立てる。空気に触れてゆくと、更なる粘性とコシを感じ、同時に快活さも保っている。フィニッシュは驚く程の力強さと持続性をもち、背景にスパイスとミネラルを感じる。このシャンパーニュは今飲んでも十分複雑だが、この奥深さからより熟成をさせても良いだろう。デゴルジュマン：2009年1月 　Wine Spectator Score: 94 ┃Issue：　Jun 15, 2012 BRUNO PAILLARD Brut Champagne N.P.U. Nec Plus Ultra 1996 A lovely mix of ripe glazed apple, peach and pear fruit flavors, offering more mature oyster shell, porcini mushroom and toasted nut notes, with aromatic hints of ground spice, fresh lily and graphite. Fresh and mouthwatering throughout, with delicate texture and a long, mineral-tinged finish. Disgorged January 2009. Drink now through 2021. Tasted twice, with consistent notes. 150 cases imported. –AN

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