目次
N.P.U・ネック・プラス・ウルトラ・ミレジメLe Mesnil Blanc de Blancs Millésimé
ル・メニル・ブラン・ド・ブラン・ミレジメAssemblage Millésimé
アッサンブラージュ・ミレジメExtra Brut Première Cuvée
エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェBlanc de Blancs Grand Cru
ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュCuvée 72
キュヴェ・72（スワサン・ドゥーズ）Blanc de Noirs Grand Cru
ブラン・ド・ノワール・グラン・クリュRosé Première Cuvée
ロゼ・プルミエール・キュヴェDosage Zéro
ドサージュ・ゼロBrut Première Cuvée
ブリュット・プルミエール・キュヴェBlanc de Blancs Millésimé
ブラン・ド・ブラン・ミレジメBlanc de Blancs Réserve Privée
ブラン・ド・ブラン・レゼルヴ・プリヴェBrut Millésimé
ブリュット・ミレジメBlanc de Blancs Brut Millésimé
ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ミレジメCoteaux Champenois Le Mesnil
コトー・シャンプノワ・ル・メニルSet
複数セットCoteaux Champenois Blanc Oger
コトー・シャンプノワ・ブラン・オジェCoteaux Champenois Blanc Mailly
コトー・シャンプノワ・ブラン・マイィN.P.U Nec Plus Ultra Rosé Millésimé
N.P.U・ネック・プラス・ウルトラ・ロゼ・ミレジメ 細かい目次を開く 細かい目次を閉じる
Bruno Paillard
ブルーノ・パイヤール別名：ブリュノ・パイヤール
基本情報
| 地区 | Montagne de Reims / モンターニュ・ド・ランス - Vallée de la Vesle / ヴァレ・ド・ラ・ヴェスル |
| 村 | 51100 Reims / ランス |
| 所在地 | Avenue de Champagne, 51100 Reims (Google Maps) |
| 公式サイト | https://champagnebrunopaillard.com/ |
| SNS | champagnebrunopaillardofficiel@champagnebp_eng@champagnebrunopaillard |
| Tel | +33 (0)3 26 55 21 51, +33 (0)3 26 54 31 83(fax) |
| 設立 | 1981 |
| 製造業者種別 | NM |
| インポーター | 株式会社ミレジム |
| 生産者表記 | BRUNO PAILLARD |
代表キュヴェ
グラン・クリュの畑のみを厳選し、シャルドネとピノ・ノワールを各50%ブレンドした2008年ヴィンテージ。グラスの中で輝く深みのある黄金色と、繊細に立ち上る泡が目を引く。 香りは最初、カシスやラズベリー、ブルーベリーといった驚くほどフレッシュな赤系果実に始まり、ビガロー種のさくらんぼや砂糖漬けオレンジピールが溶け込む。やがて生姜とペパーミントが顔をのぞかせ、スモーキーなニュアンスとカカオパウダー、マルメロの甘さ、そして清涼なスイカズラへと変化してゆく。 口に含むと、立ち上がりは精確でフレッシュ、力強さと静謐さが同居する。シルキーなテクスチャーが酸の芯をやさしく包み込み、鼻から続く複雑なアロマが余韻の奥まで長く続く。ドサージュ3g/Lのエクストラ・ブリュットながら、刺々しさは微塵もない。
麦わらを思わせる淡い黄金色に、きめ細やかな気泡がたちのぼる。グラスに注ぐと、まずシャルドネ由来のライムやグレープフルーツの清涼な柑橘香が広がり、続いてピノ・ノワール由来のスグリやラズベリー、モレロチェリーの赤果実がやさしく重なる。時間とともにピノ・ムニエが生み出すドライフルーツのエキゾチックなニュアンスへと変化していく。 口に含むと、低ドサージュならではの生き生きとした爽快なアタック。柑橘、アーモンド、トーストしたパンの風味に続き、スグリのゼリーやチェリー・イチジク・ブラックベリーなど黒果実の深みが広がる。グラスの中でさらに開くと、プラムや洋梨の穏やかな甘みも現れ、余韻は長くクリーンな印象。
商品更新情報
2026-09-24 12:41:24 エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェの商品情報を更新しました。
2026-09-24 12:05:28 N.P.U・ネック・プラス・ウルトラ・ミレジメの商品情報を更新しました。
特徴・スタイル
歴史・ブランドストーリー
詳細
自社畑は19のクリュに広がる89区画から成り、そのなかにはグラン・クリュ6、プルミエ・クリュ5が含まれます。栽培地はモンターニュ・ド・ランス、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、コート・デ・ブランの主要3地区に加え、シャンパーニュ南端のレ・リセにまで及びます。オジェ、ル・メニル＝シュル＝オジェ、ヴェルズネイ、ブジーといった名高い村を含み、グラン・クリュ格付けの区画だけで約12haを占めます。必要とするブドウの半分以上をこの自社畑でまかない、足りない分を栽培家から購入する構成です。
畑では殺虫剤と除草剤を一切使わず、短梢剪定によって葉よりも根の成長を優先させています。畝の端の枕地には複数の品種の花を植えて生物多様性を促し、支柱は鉄杭から未加工のハリエンジュ材の木杭へ切り替えました。一部の区画ではビオディナミを取り入れ、有機栽培の認証も得ています。
| 自社畑面積 | 25ha以上 |
|---|---|
| グラン・クリュ区画 | 約12ha |
| クリュ数 | 19（グラン・クリュ6、プルミエ・クリュ5を含む） |
| 区画数 | 89 |
| 品種構成 | ピノ・ノワール50%／シャルドネ37%／ピノ・ムニエ13% |
| 平均樹齢 | 32年 |
| 認証 | HVE（高環境価値）レベル3 |
醸造方針
使うのはブドウ1kgあたり最初に得られる50cl、いわゆる一番搾りだけです。果皮や種に由来する成分が少なく、最も澄んだ香りが得られる部分を選び取っています。搾られた果汁は品種・クリュ・区画ごとに分けて発酵させ、96基の温度管理付きステンレスタンクと約400個のオーク樽を使い分けます。全体のおよそ20%は小型のオーク樽で発酵させ、酸味をやわらげるマロラクティック発酵は大部分のワインで行っています。
アッサンブラージュの要となるのが、1985年に始めたパーペチュアル・リザーブです。毎年のワインを継ぎ足しながら熟成させていく貯蔵庫で、ヴィンテージを表示しないキュヴェには最大50%、平均でも32〜35%が使われます。毎年35から40を超えるクリュのワインを対象に、創業者と娘、そしてセラーマスターの3人が500樽・110種類を試飲し、その年の構成を決めていきます。
瓶内二次発酵と熟成は10.5℃に保たれたセラーで行い、主要なレンジでも法定の最低期間の2倍から4倍にあたる年月をかけます。動瓶は基本的にジャイロパレットによりますが、大容量のボトルだけは伝統的なピュピトルを使った手作業です。澱抜きはボトルの首を-25℃で凍らせて行い、その後もキュヴェごとに5〜18ヶ月の休息期間を置いてから出荷します。仕上げは全製品がエクストラ・ブリュットで、残糖は最大でも6g/Lに抑えられています。
評価
専門ガイドからの評価も安定しています。Le Guide Larousse du Champagne はメゾンに三つ星を、リシャール・ジュリアンの『4000 Champagne』は四つ星を与えています。ヒュー・ジョンソンは1988年の時点でこのメゾンを高く評価し、シャンパーニュ研究で知られるトム・スティーブンソンも著書のなかで取り上げています。
ブラインドテイスティングで惚れ込んだ三ツ星シェフのジョエル・ロブションが、その後も自身のレストランで採用し続けたことでも知られます。世界各地のミシュラン星付きレストランや一流ホテルのワインリストに並び、かつてはオリエント急行やコンコルドの機内で供された歴史もあります。
詳細を閉じるキュヴェ一覧
N.P.U Nec Plus Ultra Millésimé / N.P.U・ネック・プラス・ウルトラ・ミレジメ
「それ以上のものはない」——シャンパーニュの歴史が認めた、15年超の沈黙が育てた至高の一本。
Le Mesnil Blanc de Blancs Millésimé / ル・メニル・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ
Extra Brut Première Cuvée / エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ
1985年から続くパーペチュアル・リザーブと一番搾りのみ。妥協なき極辛口が刻む、ブルーノ・パイヤールの哲学。
Blanc de Blancs Grand Cru / ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ
Blanc de Noirs Grand Cru / ブラン・ド・ノワール・グラン・クリュ
Rosé Première Cuvée / ロゼ・プルミエール・キュヴェ
Dosage Zéro / ドサージュ・ゼロ
Brut Première Cuvée / ブリュット・プルミエール・キュヴェ
Blanc de Blancs Réserve Privée / ブラン・ド・ブラン・レゼルヴ・プリヴェ
この商品の他の取扱い（1件）
Blanc de Blancs Brut Millésimé / ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ミレジメ
Coteaux Champenois Le Mesnil / コトー・シャンプノワ・ル・メニル
