シャンパーニュ　ドラピエ　カルト・ドール　ブリュット　750ml （箱なし）

Drappier Carte d'Or Brut / ドラピエ カルト・ドール・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDrappier/ドラピエ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

　　ドラピエ　カルト・ドール　ブリュットDrappier Carte-D'or Brutシャンパン、辛口、750ml、アルコール14%未満原産国：フランス（シャンパーニュ地方）輸入者：キッコーマン株式会社　■自然派の造り手に愛されるメゾン・シャンパーニュフランスの自然派と呼ばれる造り手達との食事は必ずシャンパーニュ・ドラピエで始まる。パリで人気のワインショップ、カーヴ・オジェの薦めるシャンパーニュもドラピエ。神に祝福された声を持つと言われ世界三大テノールの一人ルチアーノ・パヴァロッティは“喉に優しい”とドラピエのシャンパーニュを歌う前に飲んでいたという。ドラピエは自然と芸術を愛する人々に愛され続けるシャンパーニュである。シャンパーニュの生産地としては南端のオーヴ県ウルヴィル村に醸造所を構える。12世紀にシルタシアン派の僧侶達によって築かれた地下セラーは現在も瓶熟庫として使われており、当時からこの地でワイン造りが行われていた事を示している。1808年よりこの地でシャンパン造りを始めたドラピエファミリーは、現当主ミッシェルで8代目。他の大手メゾンとは異なり、現在まで常に家族経営を続けている。■完全無農薬とノン・ドザージュを追及所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践している。きっかけは長女シャルリーンの誕生だった。「子供達の将来を考えた葡萄栽培を今こそはじめるべきだ」有機栽培の導入への道のりは簡単ではなかった。合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病気、害虫被害が増え一時は30％も収量は落ち込んだと言う。しかし、この地の可能性を信じてミッシェルは努力を重ねた。結果として、一切の農薬を排除しながらもより良質の葡萄を収穫出来るようになった。「葡萄樹畑の見栄えは依然よりも悪くなった。でも、それが本来の姿だった」ウルヴィル周辺はおよそ1億4千年前のジュラ紀からの石灰石土壌が広がり、ブルゴーニュから伝来したピノ・ノワールに最適な土壌。よってドラピエはスタンダードラインから全てのキュヴェでピノ・ノワールが機軸となっている。またドサージュの少なさもドラピエの特徴。いわゆる“門出のリキュール”はシャンパーニュの味わいに大きな影響を与える各メゾンが最も気を使う工程の一つであるが、ドラピエはどの銘柄においてもドサージュの量は非常に少ない。たとえばブリュットのでは15g/Lまで許されているが、現在カルト・ドール・ブリュットのドサージュは6〜7g/L。これは葡萄の品質に対する絶対の自信なのだと言う。しかも使われるのは25年間樽熟成された角が取れたリキュール（使用は一部キュヴェを除く）。樽熟成することで蔗糖の甘さから全ての要素が馴染んだ自然で柔らかな甘味に変化していき、黒葡萄であるピノ・ノワールに良く馴染むのだという。「これも全て有機栽培によって葡萄の品質を向上させる事が出来たから」ピノ・ノワール100％でドザージュを一切行わないブリュット・ナチュールもこのメゾンの人気キュヴェのひとつとなっている。■“SO2無添加／ノン・ドザージュ/PN100%”キュヴェさらにドラピエの特徴として忘れてはならないのが、酸化防止の使用を極限まで減らしている事。「きっかけは私も父もSO2のアレルギーだった事。そして、なによりSO2は果実本来の香りを台無しにしてしまう」ドラピエでは数十年かけて使用量を10%ずつ減らし、試行錯誤の末、通常100mg/L程度使われるところ35mg/Lまでに抑えている。収穫された健全な葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶ。18℃を基本とした完全な温度管理の下、自然酵母を使ってゆっくりと発酵。酸素を遮断するため圧搾機を発酵層の真上に設置したグラヴィティシステムの採用といった拘りによってSO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへと変化していくこととなる。2007年にはSO2完全無添加のブリュット・ナチュール・サン・スフレの生産に成功し、大きな話題を呼んだ。15年の月日をかけて誕生したピノ・ノワール100％・ノン・ドザージュ・SO2無添加という一切を削ぎ落とした究極の1本である。ワインとして完成されるまでにゆるやかに（良い意味で）酸化していくことで抜栓後、時間と共に力強く開いていくようになるのだと言う。現在作付面積およそ100ha。より良質の葡萄を手に入れる為、少しずつではあるが年々所有畑を増やしている。また、オーク製の卵型の樽を導入するなど、常に品質向上の努力を欠かさない。今では世界中で大きな市場を持っているシャンパーニュだが、これだけ実直に葡萄本来の旨味を感じさせてくれるメゾンは他に存在しない。

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