ドラピエ グラン サンドレ 2008正規品 シャンパン 白 辛口 750mlDrappier Grande Sendree 2008

Drappier Grande Sendrée Brut Millésimé / ドラピエ グラン・サンドレ・ブリュット・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDrappier/ドラピエ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

フランスの自然派と呼ばれる造り手達との食事は必ずシャンパーニュ・ドラピエで始まる。パリで人気のワインショップ、カーヴ・オジェの薦めるシャンパーニュもドラピエ。世界三大テノールの一人ルチアーノ・パヴァロッティは“喉に優しい”とドラピエのシャンパーニュを歌う前に飲んでいたという。ドラピエは自然と芸術を愛する人々に愛され続けるシャンパーニュである。 シャンパーニュの生産地としては南端のオーヴ県ウルヴィル村に醸造所を構える。12世紀にシルタシアン派の僧侶達によって築かれた地下セラーは現在も瓶熟庫として使われており、当時からこの地でワイン造りが行われていた事を示している。1808年よりこの地でシャンパン造りを始めたドラピエファミリーは、現当主ミッシェルで8代目。他の大手メゾンとは異なり、現在まで常に家族経営を続けている。 所有する53ha の畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践している。きっかけは長女シャルリーンの誕生だった。『子供達の将来を考えた葡萄栽培を今こそはじめるべきだ』有機栽培の導入への道のりは簡単ではなかった。合成肥料から堆肥への切り替え、農薬の不使用によって病気、害虫被害が増え一時は30％も収量は落ち込んだと言う。しかし、この土地の可能性を信じてミッシェルは努力を重ねた。結果として、一切の農薬を排除しながらもより良質の葡萄を収穫出来るようになった。『葡萄樹畑の見栄えは依然よりも悪くなった。でも、それが本来の姿だった』ウルヴィル周辺はおよそ1億4千万年前のジュラ紀からの石灰石土壌が広がり、ブルゴーニュから伝来したピノ・ノワールに最適な土壌。よってドラピエはスタンダードラインから全てのキュヴェでピノ・ノワールが機軸となっている。またドサージュの少なさもドラピエの特徴。 いわゆる“門出のリキュール”はシャンパーニュの味わいに大きな影響を与える各メゾンが最も気を使う工程の一つであるが、ドラピエはどの銘柄においてもドサージュの量は非常に少ない。たとえばブリュットでは15g/lまで許されているが、現在カルト・ドール・ブリュットのドサージュは6-7g/l。これは葡萄の品質に対する絶対の自信なのだと言う。しかも使われるのは25年間樽熟成された角が取れたリキュール（使用は一部キュヴェを除く）。樽熟成することで蔗糖の甘さから全ての要素が馴染んだ自然で柔らかな甘味に変化していき、黒葡萄であるピノ・ノワールに良く馴染むのだという。 ドラピエでは数十年かけて使用量を10％ずつ減らし、試行錯誤の末、通常100mg/l程度使われるところ35mg/lまでに抑えている。収穫された健全な葡萄は小分けにし、できる限り短時間でタンクに運ぶ。18℃を基本とした完全な温度管理の下、野性酵母を使ってゆっくりと発酵。酸素を遮断するため圧搾機を発酵層の真上に設置したグラヴィティシステムの採用といった拘りによってSO2無しでも果汁はバクテリアに侵されること無くワインへと変化していくこととなる。2007年にはSO2完全無添加のブリュット・ナチュール・サン・スフルの生産に成功し、大きな話題を呼んだ。15年の月日をかけて誕生したピノ・ノワール100％・ノン・ドザージュ・SO2無添加という一切を削ぎ落とした究極の1本である。ワインとして完成されるまでにゆるやかに(良い意味で)酸化していくことで抜栓後、時間と共に力強く開いていくようになるのだ。 ※インポーター様資料より

Information Drappier Grande Sendree 2008 ドラピエ / Drappier フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne A.O.C シャンパーニュ/ Champagne 2008年 ピノ・ノワール , シャルドネ 泡Champagne / 白white / 辛口dry 750ml -- 正規輸入代理店 テラヴェール ウルヴィル村のピノ・ノワールを中心にクラマンのシャルドネ、モンターニュ・ド・ランスのシャルドネを使用。 ジュラシック期キンメリジャン土壌のピノ・ノワールは熟度が高い上に、ミネラル分も多く含んでいる。 「グラン・サンドレ」の区画は樹齢が高く、真南を向いているので特に品質の高いピノ・ノワールが収穫される。35％は樽熟成。 15年間大樽で熟成させたリキュールを5.5g/l添加。

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