■サロン元醸造長による極小RM　フランソワ・ビリオン【 FRANCOIS BILLION フランソワ・ビリオン 】1959年に創設されたこのドメーヌは，30年以上に亘り名門サロンで醸造長を務めたロベール・ビリオンによって牽引されています。栽培面積3ヘクタールという超極小ドメーヌであることから，その存在は一般には全く知られていませんでした。しかし辛口評価のワイン・スペクテーターで95点という高得点を獲得すると，彼のシャンパーニュは瞬く間に幻とましました。その秘密は，シャンパーニュ愛好家にとって夢と言える「サロンスタイルとオーク樽の融合」にあります。ビリオンは出身であるサロンの単一品種，単一ヴィンテージ，単一クリマで樽を一切使わない哲学を信奉しながらも，そこに＜クリュッグやアラン・ロベールのスタイル＞である樽のニュアンスを付け加え，対極する二つの哲学の融合を目指しました。ドメーヌは現在3代目のジャン＝ポール・ビリオンが当主を務め，サロン元醸造長であった叔父の哲学を頑なに守り続けています。辛口・白・泡発酵したブリオッシュやナッツのような味わいを持ちながら，この価格でサロンのニュアンスを感じ取...