ボランジェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズ ブラン・ド・ノワール[2007]Bollinger V.V Francaises Blanc de Noirs 750ml シャンパン スパークリングワイン スパークリング ワイン ギフト プレゼント 辛口

Bollinger Vieilles Vignes Françaises / ボランジェ ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はBollinger/ボランジェ(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

007のジェームスボンドが最も愛したメゾンとして、シャンパン好きにはたまらないブランドのボランジェです。 ノンヴィンでのステータスとしては、クリュグを除いては、ダントツに一番でしょう。 その次にはロデレールや、ビルカールが並ぶのか？！ 創設者であるジャック・ボランジェによって1829年に造られ、その名を冠した名門シャンパーニュ・メゾンです。生産に必要なブドウの約70％を、シャンパーニュ造りに最良とされるグランクリュとプルミエクリュでおもに構成される160haの自社ブドウ畑から供給しています。また、オーク樽での発酵や、カーヴでの長期に渡る熟成など、伝統的な醸造法によって支えられた製品の品質の高さにより、世界的な名声を確立しており、1884年からは英国王室御用達を拝命する希少なメゾンのひとつとなっています。 現在も、設立当時から変わることなくボランジェ一族によって、生産における厳しい基準が保ち続けられ、1992年には、こうしたメゾンが長年守り続けてきた製法と基準を表す“倫理と品質”を『ボランジェ憲章』として発表しました。継承される伝統によって育まれる、一貫したスタイルとすばらしい品質を誇るシャンパーニュを造り続けています。 マダム・リリィ（自転車に乗ってます） 第二次世界大戦が勃発すると、アルデンヌの森から侵攻したドイツ軍！ あっさりとパリを占拠され、すぐに降伏してしまったフランスは、領土の半分をナチスドイツに占領されました。 毎週35万本ものシャンパンをドイツ軍のために供給するという理不尽な要求をつきつけられたのです。 すべてのボトルには「ドイツ軍用」のスタンプを押すことが義務付けられ、この時期のシャンパン・ハウスはドイツ軍専属と化しました。 対戦中のボランジェ・・・ 従業員は引き上げ、トラックや農機具を動かすガソリンが有りません。物資が欠乏していました。 有名なこの写真は、戦時中に自転車で畑を見回るマダム・リリーです。 強い意志を持って、ボランジェを守ってきました。 ボ ラ ン ジ ェ 憲 章 1．ボランジェの畑は70%以上がグランクリュ、プルミエクリュであり、エシェル・デ・クリュ(シャンパーニュ格付けの基準のひとつ、その品質に応じて80%〜100%が定められる)の割合は平均98%と、シャンパーニュのワイナリーの中でも最高クラスの品質を誇る。 2．ボランジェの生産量の3分の2は自社畑のブドウから成り立つ。自社比率がこれだけ高い有名メゾンは、ボランジェの他にひとつしかない。 3．ボランジェのヴィンテージ・シャンパンはピノ・ノワールとシャルドネのみで造られている。ピノ・ノワールの割合は60%を超え、それによってシャンパーニュの充実感と豊かさがもたらされている。 4．ボランジェのヴィンテージ・シャンパンのすべてと、ノン・ヴィンテージ・シャンパンの一部をオーク樽にて樽発酵している、数少ないシャンパン生産者である。そしてフルタイムで樽職人を抱えているメゾンはボランジェだけである。 5．ボランジェのブドウは、個性や特徴を維持する為に個別のクリュごと、ブドウごとに管理されている。発酵も個別に行い、アッサンブラージュされるまでそれぞれ別々に昔からの樽に保管されている。 6．ボランジェのシャンパンは他のワイナリーよりも澱と接触させる期間が長い。高品質のブドウから造られるシャンパンは、澱と接触させる時間が長ければ長いほど豊かさや複雑性を増す。 7．グランクリュ、プルミエクリュのみから造られるリザーヴワインはブドウごと、クリュごと、ヴィンテージごとにコルクで栓をしたマグナムボトルに入れ、個別に熟成させる。 ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズはメゾン・ボランジェの哲学を雄弁に表現するものです。　 ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズには、フィロキセラ禍前の伝統的なブドウ栽培が今も息づいています。 接木を行わず、「アン・フール（密集状態）」で植えられ、栽培はプロヴィニャージュと呼ばれる昔ながらの方法により手作業で行われています。収量は極端に低く、そのためブドウに格段の熟成度と力強さが備わります。 酸度が低いのは上質のシャンパーニュの特徴です。ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズを味わうというチャンスに恵まれた人にとって忘れがたい思い出になることでしょう。 このシャンパーニュを味わうということは、一つの栄光、一つの思い出、そして一つのシンボルである。 ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズはピノ・ノワールのみを使った”ブラン・ド・ノワール”です。 古いオークの小樽で発酵を行います。 これは、樽香やタンニンをつけるためではなく、アロマに複雑味が増し、熟成のポテンシャルを高めるためです。そのためには、最初から例外的に秀でたワインが必要となります。ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズの醸造に使われるブドウは、”ショー・ド・テール”と”クロ・サン・ジャック”というアイ村のグランクリュ畑のピノ・ノワールです。 ボトリングし、コルク栓ををして、二次発酵とセラーでの熟成を行います。 これは、できるだけ酸化を防ぎ、ワインのフレッシュ感、ブーケ、はっきりしたアロマを維持させるためです。 最低でも6年間、時にはそれ以上、オリの上で熟成させます。 ルミアージュとデコルジュマンは手作業で行われ、 ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズは、ドサージュされ、門山のリキュールとよく馴染ませバランスを取り戻させるために、さらに3ケ月間寝かしてから出荷されます。 007スカイフォール　キーリング　限定が付属しております。

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