ブルーノ・パイヤール NPU[1999]BOXBruno Paillard Nec Plus Ultra　桐箱

Bruno Paillard N.P.U - Nec Plus Ultra Millésimé / ブルーノ・パイヤール N.P.U - ネック・プラス・ウルトラ・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はBruno Paillard/ブルーノ・パイヤール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

『グラナダにおけるカール5世の宮殿』（1985年）の著者アール・ローゼンタールはこのモットーの起源を研究した。 モットーはヘルクレスの柱と密接に結び付けられた。 それはローマ神話によるとジブラルタル海峡の近くにヘルクレスによって建てられたもので、当時知られていた世界の果てを示している。 れば、その柱はネク・プルス・ウルトラウルトラ（Nec Plus Ultra 先には何もない）という警告を発して、船員たち、探検家たちがそれ以上進まないための警告として役立っていた。温もりの有る、高級桐箱に収められたフランスの至宝N.P.U　1999 Nec Plus Ultra　とは？ 『グラナダにおけるカール5世の宮殿』（1985年）の著者アール・ローゼンタールはこのモットーの起源を研究した。 モットーはヘルクレスの柱と密接に結び付けられた。 それはローマ神話によるとジブラルタル海峡の近くにヘルクレスによって建てられたもので、当時知られていた世界の果てを示している。 れば、その柱はネク・プルス・ウルトラウルトラ（Nec Plus Ultra 先には何もない）という警告を発して、船員たち、探検家たちがそれ以上進まないための警告として役立っていた。 木箱に収められて、威厳に満ちた佇まいに、圧倒されます。 ブルーノ・パイヤールは、1953年ランスの生まれ。 グラン・クリュに格付けされたブージィとヴェルズネイの両村を拠点に、1704年から葡萄の仲買と栽培を営む一家に生まれました。 その後、周囲の保守的な人たちからの反発にも負けず自身のメゾンを立ち上げます。 今となっては、戦後誕生した唯一のシャンパーニュ・メゾンとして、そして数少ない自営のシャンパーニュ・メゾンとして、著名な料理人やテイスターから多くの賞賛を受け取っています。 「ブルーノ・パイヤールをワインリストに加えていないフランス料理店はフランス料理店に非ず」ジョエル・ロブション談 究極のシャンパンを造りたい、という情熱が実を結びました。 1999 N.P.U.はこの卓越した味わいに到達するまで14年もの年月をかけています。　 グラスの中で少し開く時間をとっていただくと、潜在力が表れてくるでしょう。 まず鮮やかな深い黄金色と、細かな泡沫を楽しんでください。 そして目を閉じて細やかな音楽に耳を傾けてください。 複合的で複雑なアロマがゆっくりと表れます。 畑はグランクリュの中でも優れたブドウのみを選別。 シャンパーニュにある320の村のなかで17ヶ所のみがグランクリュのアペラシオンとして認められています。 このワインのぶどうはこれらの4ヶ所：ブージー、ヴェルズネー、オジェ、ル・メニル・シュール・オジェの畑のものです。 セパージュはグランクリュのシャルドネとピノ・ノワールを50％ずつ使用 ドザージュ量： 4g/L…Extra Brut 醸造は 第一次発酵を100％小樽で10ヶ月行います。 この期間に各クリュは独自の個性を発展させ、またほのかなオークのアロマも加わります。 続く2000年7月に、私たちは最良の42樽(21樽シャルドネ、21樽ピノ・ノワール)を選別し、ブレンドしました。 第二次発酵は瓶詰め後すぐに始まり、室温10.5度のセラーで長い熟成期間に入ります。 そしてデゴルジュマン後の“回復期間”を含めて、12年以上熟成されます。 ドザージュ後は1年間セラーで安定させ、発売されます。 生産本数： 11,508本（750ml）、508本（1500ml）。すべてナンバリング記載。 純粋な一番搾りの果汁のみを使用しております。 驚異的なブーケ、アジアのスパイス、バラ、シトラスの花、そして新鮮なあんず茸の香りが林檎、パン、炒られたナッツへと絶え間なく続き、非常に新鮮で調和があり継ぎ目のない舌触り、そしてジンジャーの後味があります。 糸を引く後味は、極めて長い！ シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%

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