キュヴェ・プレスティージュNVグランクリュピエルソン・キュヴリエ

Pierson Cuvelier Cuvée Prestige / ピエルソン・キュヴリエ キュヴェ・プレスティージはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPierson Cuvelier/ピエルソン・キュヴリエ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

品種　ピノ・ノワール100％　（Couer de Cuveeのみ使用）Couer de Cuveeとは、通常もてはやされるフリーランスジュース（搾汁開始前に絞る150リットル）を破棄し、プレス開始から取れる2000リットルの果汁のこと。フリーランジュースはプレス機を洗った水やブドウについた泥や汚れを多く含んでおり、どうしても泥臭い果汁となってしまうから使用しないとのこと。　　　　　　1998，1999，2000　(グラン・クリュのみ）年産　5000本熟成　瓶内熟成4年明るい黄金色に輝く色合いで小さな赤い果実を思わす強い香りがある。口の中できれいに広がりながらもゆったりとしている。冷やすことにより全体が引き締まり、バランスがよくとても泡立ちが滑らか。フランボワーズの香りが余韻に残り、心地よいフィニッシュを迎えます。日本初上陸！アシェットに出品を拒むほどのレコルタン！グラン・クリュのみ！ 全てのキュベをアシェットに出したら、全てのキュベが受賞！注文殺到のため、その後一つのキュベしか出さなくなったRM！Louvoisに本拠地を置き1901年に出来たドメーヌ。グラン・クリュとモンターニュ・ランスにプルミエ・クリュを11ヘクタール所有し年産50000本ほどのレコルタン。ドメーヌ元詰めにはブージー、アンボネイ、ルーヴォワ、アイの区画のグラン・クリュ4．5ヘクタール分しか使用せず、プルミエ・クリュのブドウに関しては、彼の造るブドウの評価が高くネゴシアンであるDeutzに売却しています。畑の全てはリュット・レゾネ(減農薬農法)を行い、醸造段階においては芳香成分保護のためにアルコール発酵を18度にて行います。またSo．2の使用を極力抑えることでMLF（酸味を和らげるマロラクティック発酵：乳酸菌が酸味の強いリンゴ酸をまろやかな乳酸に変換する）をブロックしません。 非常に真面目な生産者でその誠実な人柄から　いくつかの組合のLouvois地区の責任者を兼任しています。■評価ピエルソン・キュヴリエは当初アシェットをはじめ様々な評価本にサンプルを出し、多くの賞を獲得していました。しかし、アシェットに全てのキュベを審査してもらったところ、全てのキュベが受賞。その後顧客からの問い合わせが殺到し、ドメーヌの電話が鳴り止まないといったことがおき、そのとき以来そのような評価本には1つのキュベしか審査を依頼しなくなったとのこと。≪3つ星レストラン≫ジョルジュ・サンク、コート・ドール等

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