Pierson Cuvelier

ピエルソン・キュヴリエ別名：ピエルソン・キュヴェリエ

自社畑は本拠のルーヴォワを中心に、12のコミューンへ分散しています。グラン・クリュに格付けされたブジー、アンボネイ、アイ、ル・メニル＝シュル＝オジェのほか、フォンテーヌ＝シュル＝アイ、キュミエール、ダムリー、ブルソー、トレパイユ、ビスイユ、アヴネ＝ヴァル＝ドール、トキシエール＝ミュトリーにも区画を持ち、村ごとに性格の異なる果実を確保できる構成です。植えられているのはピノ・ノワールが主体で、シャルドネもあわせて栽培しています。

ルーヴォワはブジーの西隣にあたり、土壌の性格もよく似ています。ただし標高が高く、周囲を囲む森から冷たい空気が下りてくるため、同じピノ・ノワールでも引き締まった酸が残りやすい土地です。栽培では環境への負荷を抑える取り組みを続け、環境価値の高い農業経営に与えられるHVE（Haute Valeur Environnementale）認証を取得しています。長年にわたり殺虫剤を使わない畑づくりを続けているとされ、土壌と樹の力を保つことに重きが置かれています。

醸造方針

収穫したブドウは時間をかけてゆっくりと搾り、果皮由来の渋みが出すぎないようにしています。発酵と熟成は基本的にステンレスタンクで行い、温度を管理できるタンクを用いることで果実そのものの香りを保ちます。いずれのキュヴェでもマロラクティック発酵を行っており、酸のかたさをやわらげてまろやかな口当たりを引き出しています。

一方、収穫年を表示するミレジメには樽（フュ・ド・シェーヌ）を用い、発酵から熟成までを木の器で進めます。タンク仕込みのキュヴェとは異なる、複雑さと厚みのある表情がここで生まれます。あわせて複数の収穫年のリザーヴワインを組み合わせる仕立ても行い、年ごとの出来の差を埋めながら、メゾンとして一貫した味わいを保っています。

瓶詰め後の熟成は、白亜質のカーヴで行われます。年間を通じて温度と湿度が安定するこの環境が、澱とともに過ごす長い時間を支えています。

ラベルに掲げる格付けの表記は、そのキュヴェの構成によって使い分けられています。本拠であるルーヴォワの畑だけで仕立てるものにはグラン・クリュ、複数の村の果実を組み合わせるものにはプルミエ・クリュの表記が用いられ、瓶の中身がどの畑から来ているのかが読み取れるようになっています。

造り手としての体制

自ら育てたブドウからシャンパーニュを仕立てる生産者として、独立生産者の団体であるヴィニュロン・アンデパンダンと、栽培家によるシャンパーニュを掲げるレ・シャンパーニュ・ド・ヴィニュロンに加盟しています。いずれも、畑を持つ者が自分の果実からワインを仕上げるという立場を共有する組織です。

畑の保有と、醸造・出荷を担う事業とは別の会社に分けられており、フランスの農業経営で広く用いられている形をとっています。畑を保有する会社には現当主とともに次の世代も名を連ねており、家族で受け継いでいく体制が整えられています。