サヴァール ル・モン・ブノワ プルミエ・クリュ VV エクストラ・ブリュット [2019]750ml 【正規品】

Frederic Savart Le Mont Benot 1er Cru Extra Brut Millésime / フレデリック・サヴァール モン・ブノワ・プルミエ・クリュ・エクストラ・ブリュット・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はFrederic Savart/フレデリック・サヴァール(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

【正規代理店商品】 アントニオ・ガローニが遠くない将来トップ生産者になると太鼓判を押す、注目の生産者が造る、ストレートに続くミネラルが印象的なシャンパーニュ！ サヴァールは、モンターニュ・ド・ランス西側の8つのプルミエ・クリュの村のひとつ、エキュイユに所在するレコルタン・マニピュランです。愛するブルゴーニュのように、ミネラル・フィネス・エレガンスを重視したワイン造りを徹底し、評論家アントニオ・ガローニが遠くない将来トップ生産者になると太鼓判を押す注目の生産者です。 「ル・モン・ブノワ プルミエ・クリュ VV エクストラ・ブリュット」は、生産本数2000本の限定キュヴェ。レモンピール、ドライフラワー、カモミールの華やかなアロマ。サヴァールの真骨頂ともいえるミネラル、エレガンスを存分に堪能できる。

■テクニカル情報■
産地：Champagne 1er Cru 畑：Villier Aux Noeuds 村のMont Benoit区画のブドウ 樹齢：55年 土壌：石灰岩 収量：50hl/ha 栽培：手作業 ティラージュ：2020.7.1 ドサージュ：2g/L デゴルジュマン：2023.9 年産：2859本 熟成：バリック10ヶ月後、瓶熟41ヶ月以上 醸造：マロラクティック発酵なし。 1stプレス100%、樽発酵100%。醸造・熟成で使用する樽のサイズは350-600Lで4社(Francois Freres, Stockinger, Rousseau, Chassin)のものを使用。 CHAMPAGNE FREDERIC SAVART MONT BENOIT PREMIERE CRU VV EXTRA BRUT フレデリック・サヴァール モン・ブノワ プルミエ・クリュ VV エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール95%、シャルドネ5% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口

VINOUS：94 ポイント Vinous94 2023-2029 2023.3 素晴らしいワイン。豊満でがっしりとしていて、その圧倒的な存在感に感動させられる。読者はテクスチャーが際立つ力強いシャンパーニュを見つけることになるだろう。ドライ・シトラスピール、カモミール、スパイス、そしてフレンチオークの香りが、この素晴らしく表現力豊かで共鳴するサヴァールのシャンパ－ニュを作り上げている。Mont Benoitはシャンパ―ニュとスティルワインの境界線上にある、このシリーズからのもう1つの新しいリリースワイン。Deg.:2023.2Savart　/　サヴァール愛するブルゴーニュのように、ミネラル・フィネス・エレガンスを重視したワイン造りを徹底評論家アントニオ・ガローニが遠くない将来トップ生産者になると太鼓判を押す注目の生産者。可能な限り自然であることサヴァールは、モンターニュ・ド・ランス西側の8つのプルミエ・クリュの村のひとつ、エキュイユに所在するレコルタン・マニピュラン。1947年にわずか0.2haの畑からその歴史がスタートし、最初に瓶詰めをしたのは1995年と比較的まだ新しい造り手である。畑は現在エキュイユに3ha、隣接するヴィレール=オー=ヌードに1haの計4haを所有している。2005年に家業を継いだ3代目フレデリックがドメーヌの指揮を取るようになってから品質が著しく向上し、今やフランス国内外から多くの注目が集まる期待の星となっている。「ブルゴーニュの造り手が表現しているフィネス、深み、エレガントさが大好き。シャルドネ・ピノノワールと同じ品種を栽培しながら、テロワールを表現するという意味では彼らは頭一つ抜きん出ている」と語る彼は根っからのブルゴーニュ好き。フィネスや深みは畑仕事に由来すると考えており「可能な限り自然であること」を栽培のモットーとしている。そのため畑では殺虫剤・除草剤を使用せずに畑の掘り起こしで栽培し、天敵の虫を使うことで害虫駆除をしている。ミネラル・フィネス・エレガンス一方、醸造に関しては良いと思うものには積極的に挑戦する姿勢があり、父親ダニエルがステンレスタンクでのみ発酵を行っていたのに対し、新たに樽発酵を取り入れキュヴェごとに異なるアプローチを実践。「父の造るシャンパンは美味しかったが味わいとしてシンプルだった。そこで厚みと複雑味を与えるために樽発酵も取り入れた」と語る。彼はブルゴーニュでもシャンパーニュでも大切なのはミネラル・フィネス・エレガンスだと考えており、よりミネラルを引き出すために以前よりもバトナージュの回数を減らしている。また、無濾過・ノンフィルターでの瓶詰めといった改革も行った。こうした試行錯誤を経て生み出されるシャンパンはIWC誌やWA誌で特に近年高い評価を受けており、ワイン評論家のアントニオ・ガローニは「シャンパーニュにおいて、これからくるであろう素晴らしいポテンシャルを持つ生産者を探しているなら、サヴァールに注目すべき」と絶賛している。ガローニは数年に渡りフレデリックの造る二次発酵前のベースワインを樽から試飲しているが近年のそのレベルの高さに興奮しておりシャンパーニュのトップ生産者になるにはそう遠くないとの言葉を残している。

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