セロス・パジョンロゼ・ド・セニエブリュット NV 750ml

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\15,400-　在庫：有

概要

Selosse Pajon Rosé / セロス・パジョンロゼはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はSelosse Pajon/セロス・パジョン(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

商品詳細

ジャック・セロスの甥っ子、ジェローム・セロスのRM! 単一年のピノ・ノワール100%からセニエ法で造られるロゼ・シャンパーニュ! シャンパーニュにおける自家栽培醸造家(RM)の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。エペルネ郊外(中心から南に5～6km)にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。「ロゼ・ド・セニエブリュット」は、単一年のピノ・ノワール100%からセニエ法で造られるロゼ・シャンパーニュ。豊かな果実味でやわらかな口当たり、やさしい酵母の風味で、タンニンは心地よく、旨みの余韻を長く味わえます。その色と香りは、小さな赤い果実のアロマを表現し、デリケートで、独特の味わいを持つ美しいヴィノシーへと導きます。アペリティフとして、冷たい肉、鶏肉、グリルした肉、スパイシーな料理、サーモン、また美味しいハードチーズと一緒にどうぞ。

■テクニカル情報■
品種：ピノ・ノワール(ヴァレ・ド・ラ・マルヌ産)100% 平均樹齢：35年、区画：Damery: Luter ドザージュ：7g/L Champagne Selosse Pajon Rose de Saignee Brut セロス・パジョンロゼ・ド・セニエブリュット生産地：フランスシャンパーニュ原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパンスパークリングワインロゼ辛口SELOSSE PAJON　/　セロス・パジョンジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRM! シャンパーニュにおける自家栽培醸造家（RM）の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。エペルネ郊外（中心から南に5～6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働いており、ぶどう栽培、ワイン醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。ビオロジーやビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、アンセルムと共に、研究し試行錯誤を繰り返す日々でした。 2004年、代々続くぶどう栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退することを決め、ジェロームは後を継ぐ決心をします。同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚しました。パジョン家もぶどう栽培農家で、セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で、メゾン“セロス・パジョン”は始まりました。畑・醸造について当時(今もそうですが・・・)、フランスワインの中でもとりわけ「質より量」であったシャンパーニュ。偉大な叔父アンセルムから多くを学べたことは、ジェロームにとって大きな幸運でした。ぶどう栽培において「量より質」であることを学び、シャンパーニュの品質はアッサンブラージュの技術やエルヴァージュの長さだけではなく、原料である「ぶどうの品質」が最も大事だということ、また、そのためのきめ細やかな畑の管理方法など、多くの点で影響を受けました。収穫前には必ずすべての区画のぶどうを実際に食し、それぞれのキャラクターを把握することで、アッサンブラージュの比率を収穫前の段階でほぼ決定つけることを学びました。醸造においてはその樽の使い方、何よりも樽醗酵と熟成の過程で刻々と変化する香りに関して、常に全ての樽をチェックし、その年特有の香りを把握することを学びました。これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。エペルネ郊外(中心から南に5～6km)にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ各地、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。アヴィズ畑リボン左ジャック・セロス、右セロス・パジョン

Rosé

ロゼ

基本情報

ドザージュ: Brut
セパージュ: シャルドネ : 44%, ピノ・ノワール : 8%, ピノ・ムニエ : 48%, 他 : 14% de vin rouge

生産者情報

生産者名: Selosse Pajon / セロス・パジョン
地区: Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
- Côteaux Sud d'Epernay / コトー・シュッド・デペルネイ
村: 51530 Chavot-Courcourt / シャヴォ＝クルクール

概要: セロス・パジョンはジャック・セロスの当主、アンセルム・セロスの甥ジェローム・セロスが党首を務めるレコルタン・マニピュランです。エペルネ郊外（中心から南に5～6km）にあるシャヴォ＝クルクールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ各地、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。詳細は「Selosse Pajon / セロス・パジョン」をご覧ください。

セロス・パジョン - ロゼ商品一覧

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セロス・パジョンロゼ・ド・セニエブリュット NV 750ml
ウメムラ　Wine　Cellar
\15,400 在庫：有

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ロゼドセニエ NV セロスパジョン Rose de Saignee Selosse Pajon スパークリングワインフランスシャンパーニュ《1.4万円以上で送料無料※例外地域あり》
ワイン専門店COCOS：葡萄畑ココス
\15,400 在庫：有

産地フランス＞シャンパーニュ生産者セロス・パジョン品種ピノ・ノワール 100%英字Rose de Saignee Selosse Pajon飲み頃温度7 - 10℃おすすめグラス白ワイングラス内容量750ml輸入元いろはわいん《生産者について》RM（レコルタン・マニピュラン）としてNo.1の評価を受けるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのドメーヌ。1990年代にはジャック・セロスで働き、アンセロムから直接栽培・醸造・熟成を学びました。2004年に父ジャッキー・セロスが引退してドメーヌを継承。同年コリーヌ・パジョンと結婚して、パジョン家が所有していた畑も加わりました。《ロゼ・シャンパンのつくり方》ロゼのシャンパンをつくる方法は2つあります。このワインが採用しているのはセニエ法。ブドウの果皮を果汁に漬けて色を出し、良い感じになったところでプレスして発酵中の果汁と分離して、最後まで発酵させます。そのプレスの様子が「血抜き」に似ていることから、「セニエ」法と名付けられました。一方、シャンパンは赤ワインを白ワインに混ぜることでもロゼをつくることができます。ピノ・ノワールやピ...

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