ブルーノ・パイヤール ネック・プリュ・ウルトラ エクストラ・ブリュット [2002]750ml (N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut)

Bruno Paillard N.P.U - Nec Plus Ultra Millésimé / ブルーノ・パイヤール N.P.U - ネック・プラス・ウルトラ・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はBruno Paillard/ブルーノ・パイヤール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

◆プレスティージュ・キュヴェ◆ 　12年以上の歳月をかけて丁寧に醸造される最高峰のシャンパーニュ 「Nec Plus Ultra （ネック・プリュ・ウルトラ）」とは、ラテン語で「これ以上のものがない」ことを意味します。これ以上にない最高峰のシャンパーニュを提供するという強い野心が込められたこの言葉は、正にこのワインの本質を物語ります。生産工程の全ての段階で最大の手間とコストをかけて作られるこのユニークなシャンパーニュは、12年以上の歳月をかけて丁寧に醸造されます。

■テクニカル情報■
　 品種：シャルドネ50％、ピノ・ノワール50％ ドサージュ：3g/L以下 サーブの適温：8～9℃ 畑：オジェ、ル・メニル・シュール・オジェ、シュイィ、ヴェルズネイ、マイィ、ブージィ 醸造：一番搾りの果汁をオークの小樽で栽培区画ごとに10ヶ月かけて一次発酵させた後、最も状態の良い28樽をブレンドし室温10.5℃のセラーで13年間瓶内熟成。デゴルジュマンの後、更に2年間熟成。収穫から15年の歳月を経てリリース。 生産量：6,200ボトル　デゴルジュマンの日付：2014年9月 ■2002ヴィンテージ情報■　2002年は比較的温暖で乾燥した年で、目だった熱波に見舞われることもなく、葡萄の熟成も滞りなく進みました。収穫期を通して美しい晴天と極めて冷涼な夜間の気候が続いたため、葡萄の熟成に理想的な昼夜の寒暖差を確保することが出来、極めて健康状態の良い葡萄が実りました。低収量のため、収穫された葡萄は果実味が凝縮し豊かなアロマを湛え、水晶のように透き通ったクリアなミネラル感と濃厚な味わいを湛えた素晴らしいヴィンテージに仕上がりました。 ★パーカーポイント97点 RobertParker 2017年12月1日（飲み頃：2017～2050年） 黄金色の色調を湛え、熟れた果実とヨードの風味が香る美しく洗練された複雑なブーケが花開く。発酵は全て小型のオークの樽（ピエス）を使用し、瓶内で10年間シュールリー熟成。程よく酸素に触れさせることで円熟した深みのある味わいに仕上がっている。この上なくピュアで繊細な味わいでいて、恰幅がよく、非常に複雑味のあるエレガントな味わい。2002ヴィンテージならではのフレッシュな味わいと、長期瓶内熟成に由来する複雑味を兼ね備えている。フィニッシュは、非常に余韻が長く、タイトに引き締まった芳醇な複雑味が感じられるが、同時にキリッとした辛口でミネラル感のあるピュアな味わいが広がる。今飲んでも楽しめる味わいだが、今後数十年間にわたり素晴らしい飲み頃が続く実に偉大なるシャンパーニュ。 ★ワインスペクテーター96点 WineSpectator　2017年11月30日　（飲み頃：2017～2029年） ジンジャーブレッド、焼いた白桃、焦がしたオレンジ・ピール、結晶化した蜂蜜を思わせる独特のアロマと風味に、贅沢でクリーミーな泡立ちを湛えた快活で表情豊かな味わい。しっかりと焦点の定まったハリのある味わいを湛えた贅沢なキュヴェで、美しく端正なバランスを備え、余韻の長いエレガントな後味がどこまでも広がる。 NPU2002年がワインアドヴォケイトのステファン・レインハルドのベスト・オブ・2017年で見事受賞しました。ブルーノ・パイヤールとして最高評価を獲得です！！Bruno Paillard　/　ブルーノ・パイヤール ジョエル・ロブションが愛し続けるシャンパーニュ！ シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。 年間平均出荷量は60万本（5万ケース）で、その75％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。 ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。 また、全てのボトルにデゴルジュマンの日付を明記している唯一のシャンパーニュハウスです。（「デコルジュマン」とは：数年にわたる瓶熟の後、瓶内二次発酵の際に生じた澱を除去する作業です。この段階でドサージュが加えられ瓶口がコルクで閉められます。その際、ボトルを開けることが必要になり、少量の炭素ガスが失われかわりに酸素がはいります。そのため、この日から新たに瓶熟が始まり、最終的には酸化していきます。これがデコルジュマンの日付が大切な理由です。） 有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質がすべてだといえます。

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