【DOMAINE DE BICHERY Al’Envers2017/ドメーヌ・ド・ビシュリー ア・ランヴェール2017】

Domaine de Bichery A l’Envers / ドメーヌ・ド・ビシュリー ア・ランヴェールはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDomaine de Bichery/ドメーヌ・ド・ビシュリー(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

コート・デ・バールに現れたライジングスター ドメーヌ・ド・ビシュリーは、クランデスタンやサリマ&アラン・コルドイユなど新しい才能が 続々と生まれるコート・デ・バールに、ラファエル・ピコネによって 2015 年に創設されたグローワ ーです。2018 年にリリースされたデビュー・ヴィンテージから世界中で争奪戦が始まり、あっと いう間に人気グローワーとなりました。ドメーヌでは、その年に感じたインスピレーションを大切に し、『毎年同じシャンパーニュは生まれない』という哲学でシャンパーニュ造りをしています。 年々ナチュールへと進化し続けるドメーヌ ビシュリーは、オーレリアン・ルルカンなどが参加するグローワーのグループ「デ・ピエ・エ・デ・ヴ ィーニュ」やエマニュエル・ブロシェなどが加盟する「アソシャション・デ・シャンパーニュ・ビオロジッ ク」に参加。他の造り手との交流を通して年々進化を続けています。18 ベースのキュヴェから は全てのキュヴェが、野生酵母による発酵、醸造添加物無添加、ドザージュゼロ、SO2 もナ チュラルワインと同等まで少ない（30mg/l 前後）ナチュラルワインとなっています。 ドメーヌの概要 ドメーヌ・ド・ビシュリーは、クランデスタン、サリマ&アラン・コルドイユなど新たな才能が 続々と生まれているコート・デ・バールに創設された新進気鋭のドメーヌです。当主のラファエ ル・ピコネは 1987 年生まれ。ボーヌとスイスの学校で醸造とブドウ栽培を修めた後、スイスの ドメーヌ・トラプレッティやボルドーのシャトー・パプ・クレマンで研鑽。その後、2013 年に両親か ら兄との分割で継承したブドウ畑を元に、2015 年に、ドイツ出身の妻ハンナとともにリセイの 隣村の Neuville sur seine ヌヴィル・シュール・セーヌにドメーヌを設立しました。現在の栽培 面積は 7 ヘクタールで、ヌヴィルジエ・シュール・セーヌと隣村の Gyé-sur-Seine ジエ・シュー ル・セーヌに点在する 8 つのリューディに区画を所有しています。ピノ・ノワールとシャルドネの 2 品種を栽培しています。畑の植樹比率は 1 ヘクタール当たり 8,000 本。剪定方法はコルド ン式、シャブリ式、ギヨ式。土壌は、キメリジャン階の粘土石灰、テール・ルージュ(火山性赤 土壌)、テール・グリース（キメリジャン階の泥灰）。 栽培について ドメーヌでは除草剤や殺虫剤などは一切使用しておらず、設立当初より完全なビオロジ ックでブドウ栽培を行っています。数年中にエコサートの認証も受ける予定です。畝の間に はカバークロップを生やし、年に 2～3 回耕耘を行って土を耕しています。ドメーヌが所有する 区画は急勾配の場所が多いため耕耘には馬は使っていません。雑草は年に 1 回手作業 で全ての区画で取り除いています。施肥に関しては、近所の農家から譲り受けた厩肥を 10 ヶ月かけて堆肥にして、各区画の状況に応じて撒いています。毎日畑に出てブドウの状 態を観察するのが大好きなピコネ夫妻は、観察に大きな主観を置くビオディナミに大きな関 心を持っています。既に調剤などのビオディナミの手法を導入しており、数年以内にビオディ ナミに転換することを目指しています。 2020 年からは、ルルカンやトマ・ペルスヴァルが参加するレコルタンのグループ「デ・ピエ・エ・ デ・ヴィーニュ」やエマニュエル・ブロシェなどが加盟する「アソシャション・デ・シャンパーニュ・ビオ ロジック」に参加。他の造り手との交流を通して、さらに見識を広めて、新しいアイデアを栽 培や醸造に取り入れ、進化を続けています。 薄いレモンイエローの色合い。グレープフルーツや黄桃などのイエローフルーツ、微 かにクリームタルトのニュアンス。アタックは柔らかく、口中はフィネスがありとてもエレガント。良 く溶け込んだ泡と心地良い酸に引き立てられた染み入るような味わい。フィニッシュもエレガ ントで、旨味とまろやかさが長く余韻に残る。 Al’Envers ア・ランヴェールとはフランス語で「逆さま」という意味。ピノ・ノワールのキュヴェが主 流のコート・デ・バールにおいて、ドメーヌ自身もそのポテンシャルに驚いたシャルドネの実力を 知らしめるために手掛けたキュヴェ。主流とは逆の挑戦をしているという意味からア・ランヴェ ール「逆さま」と命名。 (インポーター様より参照） 生産者：ファエル・ピコネ 生産地：フランス(シャンパーニュ) 品種：シャルドネ 100% タイプ：白泡 容量：750ml

• First
• Previous
• 1
• Next
• Last