限定6本入荷　お一人様1本[2009] Champagne Extra Brut Premier Cru Herve Jestinシャンパーニュエクストラ・ブリュット　プルミエ・クリュ【Herve Jestin　エルヴェ・ジェスタン】

Jestin Extra Brut Vintage / ジェスタン エクストラ・ブリュット・ヴィンテージはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はJestin/ジェスタンです。

【Herve Jestin　エルヴェ・ジェスタン】 1982年以来、デュヴァル・ルロワで約20年間醸造長を務め、若くして名声 を博した後、栽培醸造コンサルタントとして国際的に活躍。マルゲ、フルーリー、 ヴェット・エ・ソルベなどの品質向上に大きく寄与し、カリスマ視されることも 多い大御所醸造家。2006年から自らの名を冠したシャンパーニュをリリースした が、その中身は2010年までマルゲのサピエンスと同一である。長年にわたるビオ ディナミの研究成果と、ホメオパシーの思想を栽培だけでなく醸造にも応用。 「ワインにある種の生命、知識と意識を宿させることが、私が長年取り組んだワ イン造りの核心」だと語り、試飲では「惑星のエネルギーを感じて下さい」との ヴィジョンも口にする。シャンパーニュは全て、単一年生産でヴィンテージを明 記。年により、瓶内二次発酵後のシュール・リー熟成を80ヶ月以上も行う。2009 年、キュミエール村に長年有機栽培だった0.5haの畑（クロ・ド・キュミエール） を購入し、栽培、醸造を一貫して自ら手がけるシャンパーニュの製造を開始。品種：品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ バリック樽(225L)で醸造 オーク樽で9ヶ月間熟成、マロラティック醗酵は自然に始まり、夏至を過ぎてからビン詰め。 そもそも生命は常に進化を続けるものであるため、醸造ももちろん年年で大きく 変わりますが、私はただ自然の声を聞き、それに従って醸造方法を選んでいます。

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