Pascal Doquet / パスカル・ドケは、フランス北東部のシャンパーニュ地方で生産されるシャンパン（発泡性ワイン）の銘柄、Vertusを本拠とするNM / ネゴシアン・マニピュランの銘柄です。

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Pascal Doquet

パスカル・ドケ

パスカル・ドケは、コート・デ・ブランのヴェルテュ村（プルミエ・クリュ）を拠点に、全畑で有機栽培を実践するブラン・ド・ブラン専門の造り手です。除草剤を使わない土づくりと、ワインを毎年継ぎ足す「永続的リザーヴワイン」の仕組みで、村ごとの個性を丁寧に映し出すシャンパーニュを生み出しています。

基本情報

地区	Côte des Blancs / コート・デ・ブラン
村	Blancs-Coteaux / ブラン＝コトー - 51130 Vertus / ヴェルテュ [Premier Cru]
所在地	44 Chemin du moulin de la Cense Bizet, 51130 Vertus (Google Maps)
公式サイト	-
Mail	contact@champagne-doquet.com
SNS	Champagne.Pascal.Doquet
Tel	+33 (0)3 26 52 16 50, +33 (0)3 26 59 36 71(fax)
製造業者種別	NM
インポーター	株式会社アカデミー・デュ・ヴァン
生産者表記	Pascal Doquet SAS
関連銘柄familygroup	Doquet Jeanmaire Pascal Doquet

商品更新情報

2026-09-24 18:28:06 ヴェルチェ・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ミレジメの商品情報を更新しました。
2026-09-24 18:22:08 ブリュット・ロゼの商品情報を更新しました。
2026-09-24 18:16:01 ヴェルチェ・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ミレジメの商品情報を更新しました。

特徴・スタイル

骨太で率直、それでいて表現力豊かな味わいが持ち味です。グラン・クリュ、プルミエ・クリュを含む複数の区画からもたらされるミネラル感と、白亜質（チョーク）土壌に由来する長い余韻が、どのキュヴェにも共通して感じられます。収穫期にはパスカル自身が畑を回り、ぶどうを口に含んで完熟のタイミングを見極めます。急がず、じっくり熟すのを待つ姿勢が、シャプタリザシオン（補糖）に頼らない上質な果実味の土台になっています。

歴史・ブランドストーリー

1982年からヴィニュロンとしての歩みを始め、1995年に父からドメーヌ・ドケ・ジャンメールを継承すると、8年にわたり家族で経営を続けました。2004年、妹から分割相続していた区画を買い取ったことを機に独立し、自身の名を冠した「ドメーヌ・パスカル・ドケ」として新たな一歩を踏み出します。同じ年から有機栽培への本格的な転換にも着手しました。すでに2001年の時点で除草剤の使用を全廃しており、当初は表土にとどまっていた根が2003年頃には40cmに達し、2006年にはさらに深部へ伸びるまでに土壌が変化したといいます。こうした地道な土づくりの成果として、2010年には全畑で有機栽培（AB）認証を取得しました。2012年からは、ソレラ方式を参考にした「永続的リザーヴワイン」を毎年継ぎ足す仕組みを導入し、ヴィンテージを重ねるごとにワインの奥行きを深めています。現在は妻ローレと息子ノエも経営に加わり、家族体制でドメーヌを支えています。

詳細

自社畑は、本拠地ヴェルテュ村（プルミエ・クリュ）の粘土質区画にとどまらず、ミネラル感とフレッシュさをもたらすモン・エメ、グラン・クリュに格付けされるル・メニル＝シュル＝オジェ、そして丸みのあるシャルドネが育つバシュ村・バシュエ村まで、複数の村にまたがって広がっています。栽培から収穫の判断、醸造、瓶詰めに至る全工程を、パスカル・ドケ自身が一貫して手がけているのも特徴です。

2001年に除草剤の使用を全廃して以降、ハコベやウマゴヤシなど複数の植物をあえて共存させることで土壌の活性化を図ってきました。天候に応じて耕作の方法を細かく工夫し、フカフカで生きた土壌を保つのが栽培方針の軸です。2010年には全畑で有機栽培（AB）認証を取得しています。

栽培・生産データ
自社畑面積	約8.7ha
植樹密度	7,500〜10,000本/ha
年間生産量	約7万本
有機栽培認証	2010年取得（全畑対象）
リザーヴワイン比率	キュヴェにより45%超

醸造方針

一部のキュヴェは古いオーク樽で醸造し、ドサージュは非常に軽く仕上げます。還元的な香りが生まれにくいホーロータンクも積極的に採用し、ぶどう本来のポテンシャルを引き出す熟成容器を選んでいます。緻密な畑仕事によって高い完熟度を確保しているため、シャプタリザシオン（補糖）は行いません。

2012年からは、ソレラ方式を参考にした「永続的リザーヴワイン」を毎年継ぎ足す仕組みを導入し、キュヴェによってはリザーヴワインの比率が45%を超えるものもあります。ヴィンテージを重ねるほど層を増すこの仕組みが、テロワールの個性をより深く映し出すブレンドを可能にしています。

評価

フランスのワインガイド「Meilleurs Vins de France」の2024年度版に掲載されました。

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キュヴェ一覧

ヴェルチェ・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ Vertus Premier Cru Blancs de Blancs Millésime

Vertus Premier Cru Blancs de Blancs Millésime / ヴェルチェ・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ

ブラン・ド・ブランドザージュ：Brut シャルドネ 100%

最安値 ¥12,680 〜（750ml）ショップ：KATSUDA 勝田商店銘醸ワイン専門
楽天市場調べ・2026/09/24時点／価格は変動します

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基本情報

醸造方針

評価

Vertus Premier Cru Blancs de Blancs Millésime / ヴェルチェ・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ

Brut Rosé / ブリュット・ロゼ

Arpège Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut / アルページュ・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット

Diapason Grand Cru Le Mesnil sur Oger / ディアパソン・グラン・クリュ・ル・メニル・スール・オジェ

Le Mont Aimé Premier Cru Blancs de Blancs Brut Millésime / ル・モン・エメ・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ミレジメ

Le Mesnil Sur Oger Grand Cru Blancs de Blancs Millésime / ル・メニル・シュール・オジェ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ

Le Mesnil Sur Oger Grand Cru Blancs de Blancs / ル・メニル・シュール・オジェ・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン

Horizon Blanc de Blancs / オリゾン・ブラン・ド・ブラン

de la Cote Blancs Premier Cru Brut / デ・ラ・コート・ド・ブラン・プルミエ・クリュ・ブリュット

de la Cote Blancs Premier Cru Extra Brut / デ・ラ・コート・ド・ブラン・プルミエ・クリュ・エクストラ・ブリュット

Blancs de Blancs Brut / ブラン・ド・ブラン・ブリュット

Premier Cru Blanc de Blancs Millésime / プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ミレジメ

Grand Cru Blancs de Blancs / グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン

Premier Cru Blanc de Blancs Brut Nature / プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ナチュール

Arpège Premier Cru Blanc de Blancs Brut Nature / アルページュ・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ナチュール

Le Mesnil Sur Oger Grand Cru Coeur de Terroir Brut / ル・メニル・シュール・オジェ・グラン・クリュ・クール・ド・テロワール・ブリュット