Cordon Bleu Brut コルドン・ブルー・ブリュット

ドゥ・ヴノージュのフラッグシップNVキュヴェ、コルドン・ブルー・ブリュット。1851年のファーストリリース以来、メゾンの哲学と歴史を体現し続ける看板シャンパーニュだ。

ラベルを飾る青いリボンは、ヴノージュ川の清らかな流れと、フランス王政における最高の騎士団「聖霊騎士団（オルドル・デュ・サン＝テスプリ）」の優美な青い衣装に由来する。

果汁は全て一番搾り（テット・ド・キュヴェ）のみを使用。シャンパーニュ地方約20村のブドウをアッサンブラージュし、リザーブワインを約20%前後加えることでスタイルの一貫性を保つ。瓶内熟成は最低36ヶ月（3年）。デゴルジュマンの年とドサージュ量は裏ラベルに表記される。

【セパージュの変遷】
コルドン・ブルーのブレンド比率は、ロットにより変化してきた。以前はピノ・ノワールを主軸に据えた構成（ピノ・ノワール50%／シャルドネ25%／ピノ・ムニエ25%）が記録されており、2013年ベースのロットでも同様の傾向が見られた。現行のファクトシートではピノ・ノワール34%／シャルドネ33%／ピノ・ムニエ33%と、3品種がほぼ均等なアッサンブラージュへと移行。よりバランスを重視した構成へ進化している。

外観は軽やかな黄金色のローブ。香りには青リンゴ・レモン・ハチミツが複雑に重なり、口中では丸みとフレッシュさが見事に調和する。タイトな骨格と印象的な余韻、ほのかな塩味がアペリティフとしての完成度を高め、熟成ポテンシャルも高い。