Réserve レゼルヴ

フランス国内での長年愛好家達によって買い占められていたドビのシャンパーニュ。 アヴィズの醸造学校で教鞭を執っていたフロール・ドビが家業を継ぎ、その若々しい感性を活かした取り組みから、徐々に海外への道が開かれてきました。 メゾンの顔となるスタンダード・キュヴェ"ブリュット・レゼルヴ"はアイに隣接する1級村、マルイユ・シュル・アイとミュティニー産のピノノワール80%、シャルドネ20%。 ピノ・ノワールの力強さとシャルドネの繊細さが絶妙なバランスを保っています。 現在販売中のものは2010年産40%、ヴァン・ド・レゼルヴ（2009年産100%）60%のブレンド。ヴァン・ド・レゼルヴはフードル（大樽）で熟成させています。 リンゴやアプリコットのアロマに、レモンクリームのヒント。 たっぷりとしたフルーティーさの中にミネラル感がアクセントとして感じられます。 厚みがありながらもエレガントな味わいは、ベーシックなマリアージュ以外にも甘酸っぱい風味が多いアジア料理にもよく合います。 ■ブドウ種：ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％詳細を閉じる