シャンパーニュ ドビ メール ＆ フィーユ グラン クリュ 特級 アイ村 キュヴェ ギー ドビ 自然派リュット レゾネ 泡 白 シャンパン ワイン 辛口 750mlChampagne DAUBY Mere & Fille Grand Cru Cuvee Guy Dauby R.M. AOC Champagne Grand Cru【eu_ff】

Dauby Cuvée Guy Dauby / ドビ キュヴェ・ギー・ドビはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDauby/ドビ(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

シャンパーニュ・ドビ・メール＆フィーユ・グラン・クリュ・特級・アイ村・“キュヴェ・ギー・ドビ”・蔵出し限定品・R.M.生産者元詰・特級アイ村産100％・自然派リュット・レゾネ・ブルゴーニュ・ダミー社製220Lオークの小樽で発酵＆熟成(18ヶ月熟成)・AOCグラン・クリュ・特級・シャンパーニュ・醸造家フロール・ドビ女史の遺作(2018年9月30日37才で逝去)Champagne DAUBY Mere & Fille Grand Cru “Cuvee Guy Dauby” R.M. AOC Champagne Grand Cru

シャンパーニュ愛好家垂涎！希少！シャンパーニュファン大注目！2013年リリースの新作！オーク樽発酵＆熟成！創業者である祖父ギー・ドビの名を冠した、フロール・ドビ入魂の作品！当主であり醸造家のフロール・ドビ女史の遺作(2018年9月30日に37才で逝去)超スペシャル・キュヴェ！造り手はフランスR.V.F誌も大注目！アシェット・ガイド誌、Richard Juhlinの「4000 Champagnes」でも大注目！ワイナート誌でもカラーページ大特集！「圧倒的なミネラルに支えられた雄大な存在感と密度感が素晴らしく、まさにAyそのもののピュアな表現だ」とカラーページ特集で絶賛された、ドビのグラン・クリュ・アイ村産100％のピノ・ノワール80％に、シャルドネ20％、平均樹齢40年！ブルゴーニュのダミー社製220Lの小樽で発酵＆熟成！(トータルで18ヶ月間熟成)現在販売中のものは2008年産100％、ドサージュ7g/Lの本格派！もちろんドメーヌの看板ラベル、コクリコ(ひなげし)の花の印象的なラベルで新発売！オーナーのマダム・フランシーヌ女史いわく「このあたりは、昔、海でした。私達の財産は貝殻などを含んだこの石灰質の土壌です。海からの活力を頂くことができます。ずばり、消化によい健康的なシャンパーニュが出来上がるのです」このシャンパーニュも、ミネラルに支えられた雄大な存在感と凝縮感が素晴らしく、まさに、アイ村そのもののピュアな表現を見せてくれる究極のシャンパーニュ！しかもびっくり特別ビン詰め！の販売数量少量につき、R.M.シャンパーニュファンの方はお急ぎください！

(シャンパーニュドビメール＆フィーユグランクリュ特級アイ村キュヴェギードビ) (フロールドビ女史) (AOCグランクリュシャンパーニュ) (高級泡シャンパン) (高級泡スパークリングワイン) 「圧倒的なミネラルに支えられた雄大な 存在感と密度感が素晴らしく、 まさにAyそのもののピュアな表現だ」 と ワイナート誌に激賞させたドビによる、 2013年初リリースの新作！創業者であるフロールの祖父 ギー・ドビの名を冠した、入魂の作品！「ワイナート」第39号（シャンパーニュ特集号）で、「しかし今年の9月、アイ100%、ピノ・ノワール100%のワインが6000本ほど登場する。これが本当に凄い。試作品であるノン・ドゼは、圧倒的なミネラルに支えられた雄大な存在感と密度感が素晴らしく、まさにアイそのもののピュアな表現だ。・・・本当にノン・ドゼでリリースしてくれたら、どれほどありがたいことか」（中略・抜粋）とスクープされたドビのグラン・クリュのノン・ドゼが、限定数ながらいよいよ日本登場です。最終的に6000本中3700本がノン・ドゼになりました。 生粋の貴族であるマダム・フランシーヌ・ドビによって運営されてきたこのアイのRMは、長年にわたって生産量のほとんどをフランスのシャンパン愛好家達に買い占められてきた、真に知られざる存在でした。状況が変わったのは、アヴィーズの醸造学校で自然環境についての教鞭もとっている娘のフロール・ドビが、家業を継ぎ女性醸造家の道を歩むことを決心してから。新世代らしい開かれた価値観を持つ彼女は、アイのテロワールの素晴らしさをより純粋な形でより多くの人に知って欲しいと願い、このRMでは初めてとなるノン・ドゼでのリリースを開始し、ワインメディアへの紹介や輸出に取り組み始めました。 以下ワイナートの特集記事より フランソワ1世は自らのことを「アイの領主」と呼び、アンリ4世はアイの村に自分自身のブドウ圧搾機を所有していた。16世紀前半以降、フランス王宮で飲まれていたのは、アイのワインだった。 「アルコール分は多くないが、ガスコーニュのワインより健康によいアイのワインは…繊細かつ微妙な要素からなり、飲んで美味しく、消化も容易ですぐ滋養になるため、しばしば王侯たちの日常的な飲み物となっている」(ル・ポミエ、1588年)。「シャンパーニュワインの中でアイのワインが品質と完成度の点でもっとも優れている」(医師ラ・フランボワジエール、1600年)。「国王たちが飲むのに相応しい」(アンリ4世の侍医デュ・シエーヌ、1606年)アイの名声を今に伝える言葉は多い。 シャンパーニュ地方の地名を見てもわかる。エペルネ、アウガイ、アンボネイ、ヴェルズネイといった町の名前の最後の二文字はAYで終わる。エペルネはアプレ・アイ(アイの次)、アヴネイはアヴァン・アイ(アイの前)という意味だ。アイの卓越した評価にあやかろうとした結果であろう。 16世紀のアイは、薄い色をした赤ワインだっただろう。17世紀終わりには白ワインもあっただろう。アイ村からブドウの形で十分の一税を徴収していたのがp−ヴィレール大修道院であり、大修道院が採用したのがドン・ペニリヨンであり、彼が完成させたのが黒ブドウから白ワインを造る方法だったからだ。そして現在のアイは、もちろん発泡性のワインだ。 時代は変わり、ワインのスタイルは変わっても、アイのテロワールと、そこに植えられた品種は変わらない。 　 悠然とした広がりと安定感。まろやかさの中にある芯の強さ。堅牢でいて硬質感のない構造滔々と流れる大河のような余韻。まさに王のワインと言える風格を備えるのがアイだ。かつても今も、アイのピノ・ノワールのワインは特別な存在だ。 アイでこれから注目してみたいのが、ドビだ。ただし、、現在のドビは若干凡庸だ。神経質なシャルドネをブランドして、アイの豊かさを抹殺してるし、野性味のあるマレイユ・シュール・アイをブレンドして、アイの気品を消している。ドザージュも多すぎる。 しかし今年の9月、アイ100％、ピノ・ノワール100％のワインが6000本ほど登場する。これが本当に凄い。試作品であるノン・ドゼは、圧倒的なミネラルに支えられた雄大な存在感と密度感が素晴らしく、まさにアイそのもののピュアな表現だ。 シャンパーニュ・ドビのFlore Dauby女史にご来訪いただきました！シャンパーニュ・ドビ（R.M）を当店オーナー広瀬が訪問してきました。 シャンパーニュ・グラン・クリュ “キュヴェ・ギー・ドビ” 2013年にリリースされた新作です。グランクリュ・アイ産のピノノワール80%、シャルドネ20%。平均樹齢約40年。ブルゴーニュのダミー社製220リットルの小樽で発酵・熟成（トータルで18ヶ月間）。 現在販売中のものは、2008年産100%。ドザージュは7g/l。メゾンの創業者であるフロールの祖父ギー・ドビの名を冠した、入魂の作品です。

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