ド・スーザ・キュヴェ・3A・グランクリュ

De Sousa & Fils 3A / ド・スーザ・エ・フィス ３Ａはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDe Sousa & Fils/ド・スーザ・エ・フィス(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

シャンパーニュ・グラン・クリュに格付けされた3つの畑から造るシャンパーニュ ぜったいに美味しいと思ってはいましたがやっぱり美味しかった。 "YAUMAY" の "クリスピーアロマダック" と合わせた ド・スーザの "3A" は最高に美味しかった。ソムリエールの AYAKA さんも大絶賛。 《シャンパーニュ・グランクリュ》について シャンパーニュにも格付けがある。その頂点に位置するグランクリュは、ブルゴーニュやアルザスなどの産地と同じく、下位のワインとは比較にならない高い品質を示し、偉大なテロワールの力を語る。もちろん選ぶならグランクリュ・シャンパーニュだ。シャンパーニュAOCを構成する317の村のうち、グラン・クリュの栄誉は17村だけに与えられる。その内訳は、モンターニュ・ド・ランスに9、ヴァレ・ド・ラ・マルヌに2、コート・デ・ブランに6。この17村の基本的な事柄をまず理解することが偉大なシャンパーニュの理解へとつながる。 (※ワイナート No.39 より) アヴィーズ(Avize)村 マッシブな実体感のあるミネラリティと、濃密な果実味と、太く切れ込んでくる酸の、明瞭な個性。セロスによれば『アヴィーズの土はスポンジのようで柔らかく、ブドウの根がどこにでも伸びるため、ミネラルが強くなる』。また、『斜面中部は威厳さと熟度、斜面下部はボリューム、平地はフィネスを特徴とする』。 アイ(Ay)村 中世よりシャンパーニュ最上の畑とされる。最良の区画は村のすぐ後ろにある南向きの急斜面だが、アイの品質は全般的に優れている。表土は浅いが、ヴァレ・ド・ラ・マルヌらしく、畑には砂利もわずかに見られ、土壌は複雑。味わいはヴォーヌ・ロマネ的な風格と壮大な広がりがあり、濃密さと緻密さのバランスが見事。 アンボネイ(Ambonnay)村 ゆったりと広がる東南斜面の畑。味わいは豊満で、明朗だが、あまりミネラリティはなく、ジェフロワが言うように、『単純で、表面的』な部分もある。たとえて言うなら、ボーヌ的。オークのタンニンが適度な構造を与えるため、樽との相性がよい。酸は低く、ノン・ドゼでもバランスがとれる。ロゼや赤の質が良い。 --- 以上の3つの畑は全て "シャンパーニュ・グランクリュ" に格付けされている村なのです。 ド・スーザ (DE SOUSA) シャンパーニュ地方で "BIODYNAMIC" のパイオニア。所有する葡萄樹は50年〜70年超と高樹齢。低収量で熟度の高い、凝縮してバランスのとれた高品質なブドウが実ります。エペルネの南部に位置するコート・デ・ブランのグラン・クリュのアヴィーズにカーヴを持つ家族経営のレコルタン・マニピュランです。 キュヴェ・デ・コダリーがトップキュヴェ。今回のスリーAは限定商品。 "Cuvee 3A N.V." DE SOUSA キュヴェ 3A N.V.　ド・スーザ シャンパーニュ地方のグラン・クリュで、アヴィーズ(Avize)村、アイ(Ay)村、アンボネイ(Ambonnay)村は、名前が『A』で始まるグラン・クリュの村。"3A" とは、その3つのグランクリュの葡萄を使用し、名前の頭文字を取ったスペシャルキュヴェ です。アヴィーズ(Avize)村50%、アイ(Ay)村25%、アンボネイ(Ambonnay)村25%の構成です。 コート・ド・ブランの中心部に位置する最も純粋なチョーク質のグラン・クリュ、アヴィーズ(Avize)村のシャルドネを50%使用します。50年超の樹齢の古樹から厳選した葡萄を使用し、225リットルのオーク樽で丁寧に醸造します。 ランスの山から見渡すマルヌ渓谷に位置するグラン・クリュ、アイ(Ay)村のピノ・ノワールを25%使用。全て南向き斜面を持つ複雑な地形は、パワーと繊細さの両方を備えるピノ・ノワールが出来ます。 ランス山上の広大な森林に覆われたチョーク土壌のグラン・クリュ、アンボネイ(Ambonnay)村のピノ・ノワールを25%使用。1950年代に植えた葡萄の樹を栽培。収穫量を低くすることで葡萄が成熟し、より熟度と凝縮感を生み出します。 3つのグラン・クリュの村で造られる2つの品種。それぞれの個性を見事に表したエクストラ・ブリュットは、すべてのワイン愛好家を喜ばせるシャンパーニュ。 輝きあるペールゴールド。豊かで繊細な泡がグラスの側面に沿って美しく泡立つ。レモン、パイナップル、特にマンゴーなどのシャルドネの香りと、オーク樽熟成によるブリオッシュの香り、カシスやラズベリーなどの赤い果実のピノ・ノワールの香り、甘草のニュアンスも伴う。シャルドネのフィネス、フレッシュさとミネラル感、ピノ・ノワールのビロードのような滑らかな酒質が、バランス良く広がり、余韻がとても長く続く。 ------ 淡い "グリ" を感じさせるカラー、もちろんピノ・ノワールからの色。このシャンパーニュのために "クリスピーアロマダック" を頼んだのは正解だった。やっぱりグランクリュだなぁ。でも価格を考えるととてもリーズナブルな価格だと思います。 輸入元スタッフのコメント シャンパーニュのビオディナミ栽培の先駆者、ドスーザのフランス国内でも入手困難な限定キュヴェ【ドスーザ・キュヴェ・3A・グランクリュ】が数量限定で入荷しました。 いまや5000近くあるシャンパーニュのメゾンの中でビオディナミはわずか1％。第一先陣者のフルーリーを始めとする先駆者の5人のメゾンのうちの1人がこのドスーザです。 醸造所のど真ん中には、樽の上に大きな水晶が凛とお出迎え。 この水晶が、発酵中のストレスを軽減させ、酵母の働きを良くしてくれるんだとか。室内には24時間モーツアルトが流れています。胎教に良いのと同じだと、液体を我が子のように目じりを下げて語る3代目当主のエリック・ドスーザ氏。もちろん、自然酵母でノンフィルター・ノンコラージュというこだわり。 また、もうひとつのエリック氏の独自のこだわりが、ボトルを手で逆さに持って振るこのポワエタージュというオリと液体を混ぜる事により、細かなオリが香りアロマを造ることができると語ります。 そんなこだわりの詰まったドスーザが造る、スペシャル限定キュヴェ【3A・グランクリュ】です。 2008年にエリックの発想により生産されました。3つのグラン・クリュの頭文字A（アヴィズ村、アンボネ村、アイ村）から名付けられたスペシャルキュヴェ。アヴィズのシャルドネ50%、アイのピノ25%、アンボネのピノ25%のアッサンブラージュ。このバランス、多くても少なくてもダメだと語るエリック氏。土地の特徴と、合ってるセパージュのこの絶妙なバランスだからこその味わいです。

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