ドメーヌ・ヴァンシー オジェ グラン・クリュ エクストラ・ブリュット [2017]750ml

Domaine Vincey OGER Grand Cru / ドメーヌ・ヴァンシー オジェ・グラン・クリュはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDomaine Vincey/ドメーヌ・ヴァンシー(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

※多くの人にご購入頂きたい為、お一人様2本までとさせていただきます。 平均樹齢60年のブドウのアッサンブラージュし、2017年にのみ唯一造られたキュヴェ。 ドメーヌ・ヴァンシーは2008年にカンタン・ヴァンシーによって生まれ変わって誕生した新生ドメーヌです。オジェとメニル・シュール・オジェに所有する4.5haの畑をビオディナミで耕作していますが、栽培や醸造の細部にまで徹底的にこだわっており、そのブドウはルクレール・ブリアンとド・スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。ドメーヌでは6年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった2014ヴィンテージから瓶詰めを開始しました。全総生産量が僅か3,500本弱という若手のマイクログローワーです。 「オジェ」は、霜の影響で単一キュヴェを醸造するだけのブドウが収穫できなかったグラン・ジャルダンのブドウを格下げし、オジェのその他の複数のリューディのブドウとアッサンブラーシュして2017年にのみ唯一造られたキュヴェ。平均樹齢 60 年のブドウのアッサンブラージュ。 リンゴやパイナップル、洋梨、バターなどの心地良い香り。クリーミーなテクスチャーで柔らかくエレガントな口中。焼いたパンやイースト、発酵バターなどのニュアンスが広がる?い余韻。 ■2017ヴィンテージ情報■ 2017ヴィンテージは2018年9月にティラージュ。2022年2月にデゴルジュマン。マチュラション・シュール・リーの期間は42ヶ月。ドザージュは1リットル当たり1グラムのエクストラ・ブリュット。総生産量は8,297本。アルコール度数は12.5度。

■テクニカル情報■
品種：シャルドネ(オジェ)100% 収穫年：2017年100% 手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾したキュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造する。発酵は野生酵母のみで、必要最低限のSO2以外には何も加えずにナチュラルに行う。発酵はブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で行い。その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成させる。マロ発酵は行わずに、収穫の翌年の初夏から秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュ。二次発酵とマチュラション・シュール・リーはコルクで行い、ルミュアージュもデゴルジュも手動で行う。 DOMAINE VINCEY OGER ドメーヌ・ヴァンシー オジェ グラン・クリュ エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC.CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口DOMAINE VINCEY　/　ドメーヌ・ヴァンシー オジェの新生ビオディナミドメーヌのデビュー・シャンパーニュ 生まれ変わって誕生したオジェの若手レコルタン ドメーヌ・ヴァンシーは2008年にカンタン・ヴァンシーによって生まれ変わって誕生した新生ドメーヌです。オジェとメニル・シュール・オジェに所有する4.5haの畑をビオディナミで耕作していますが、栽培や醸造の細部にまで徹底的にこだわっており、そのブドウはルクレール・ブリア ンとド・スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。 ドメーヌでは6年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった2014ヴィンテージから瓶詰めを開始しました。全総生産量が僅か3,500本弱という若手のマイクログローワーです。 初ヴィンテージを世界各国で争奪 ドメーヌの初めてのシャンパーニュとなる2014ヴィンテージの2種類のキュヴェは、2019年の年末にリリースされたばかりです。しかし、早くもシャンパーニュを代表する三ッ星レストラン、ラシエット・シャンプノワーズに採用されました。 また、イタリア、スウェーデン、オーストリア、スイス、オランダ、チェコ、アメリカなどにも輸出され始めています。弊社も世界各国のバイヤーと競いながら、なんとか日本への割り当てを確保しました。柑橘果物や焼いたパンの風味が感じられるオジェらしい柔らかくエレガントな現代的ビオディナミシャンパーニュです。 ドメーヌの概要 オジェに本拠を置くドメーヌ・ヴァンシーは、現当主のQuentin Vincey カンタン・ヴァンシーで8代目になります。 1988年生まれのカンタンは、アヴィーズのリセ・ヴィティコールで学んだ後、独学でワイン造りを習得するため、オーストラリアとフランス各地の造り手を訪ねて回って、直接生産者と交流して、様々なこと特にビオディナミについての情報を徹底的に吸収しました。そして、2008年 にドメーヌに参画。もともと父の時代までは協同組合で、コート・デ・ブラン以外のモンターニュ・ド・ランスやコート・デ・バールなどに約7 ヘクタールの畑を所有していました。 しかし、カンタンは自分の目の届く範囲の畑に完全に専念するために、オジェとメニル・シュール・オジェに所有する畑以外は全て他人に栽培を委託することにしました。それらのブドウは、カンタンの父の時代と同じく共同組合のシャンパーニュとして販売されていますが、カンタンはそちらの栽培や醸造には全く関与していません。カンタンが自身で管理する“ドメーヌ・ヴァンシー”としての畑は、オジェに3.5ha、メニル・シュール・オジェ0.5haで、2008年からすぐに除草剤や殺虫剤などの化学薬品の使用を止め、ビオロジック(AB認証)に転換しました。また、ビオディナミも導入して、一年を通して常に畑を観察して目を光らせています。 そして6年を掛けてビオとビオディナミによって畑の生命力が高まったと判断した2014年からドメーヌ元詰めのシャンパーニュを手掛け始めました。4haの畑をビオディナミで栽培していますが、自分の理想とするシャンパーニュ造りには資金が必要なため、今も一部のブドウはネゴシアンに売却しています。しかし、ビオディナミのネゴシアンのみを厳選してブドウを売却しています。具体的にはルクレール・ブリアンとド・スーザになります。ドメーヌはブドウ栽培だけでなく、養蜂や果樹、牧畜、野菜など様々な農業家が加盟するビオディナミの団体MABD(Mouvement de l'Agriculture Bio-Dynamique)に加盟しており、勉強会などを通じて常に最新の情報を学び続けています。

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