※購入条件あり『オジェ 2018 / ドメーヌ・ヴァンシー』

Domaine Vincey OGER Grand Cru / ドメーヌ・ヴァンシー オジェ・グラン・クリュはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はDomaine Vincey/ドメーヌ・ヴァンシー(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

newitem202311_04※入荷数が極端に少ないのでドメーヌ・ヴァンシーのお買い上げは『同時にドメーヌ・ヴァンシー以外の条件の無い同額以上のワイン（複数可）』を一緒にお買い上げください。 ドメーヌ・ヴァンシーは 2008 年にカンタン・ヴァンシーによって生まれ変わって誕生した新生ド メーヌです。オジェとメニル・シュール・オジェに所有する 4.5ha の畑をビオディナミで耕作してい ますが、栽培や醸造の細部の技術にまで徹底的にこだわっており、そのブドウはルクレール・ ブリアンとド・スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。 ドメーヌでは 6 年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった 2014 ヴィンテージから瓶詰め を開始しました。総生産量が僅か 1 万本弱という若手のマイクログローワーです。 醸造:手摘みで収穫したブドウを最初に圧搾したキュヴェ（一番搾り）のみを用いて醸造す る。発酵は野生酵母のみで、自発的に行う。発酵はブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない） で行い。その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵は自然に行い、収穫の翌年 の初夏から秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュします。ティラ ージュは翌年収穫のブドウ果汁と付着している野生酵母で行う。また、二次発酵とマチュラショ ン・シュール・リーはコルクで行い、ルミュアージュもデゴルジュも手動で行う。SO2 は圧搾からデゴ ルジュに至るまで完全無添加。 2018 ヴィンテージは 2019 年 9 月にティラージュ。2022 年 10 月にデゴルジュマン。マチュラション・ シュール・リーの期間は 37 ヶ月。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。総生産量は 4,845 本。 アルコール度数は 12.5 度。2022 年 11 月時点の SO2 トータルは 30mg/l。ガス圧は 6.2 気圧。 ■若手グローワーを中心に広がるよりナチュラルなティラージュ■ 通常、シャンパーニュではティラージュの際には、培養酵母と蔗糖（もしくは MCR）が添加 されます。しかし、今現在、ヨーロッパで人気を集める若手グローワーの間では、直近の年に 収穫したブドウの果汁を添加してティラージュします。例えば 2019 年の 9 月に行われた 2018 年物のキュヴェのティラージュには、2019 年に収穫したブドウの果汁を付着している野生酵 母とともに添加するという方法です。培養酵母と蔗糖（もしくは MCR）では、外部のものを 付け加えることになってしまいますが、同じ畑で栽培されたブドウ果汁とそれに付着している 野生酵母であれば、よりナチュラルなワインになるというわけです。この潮流は現在の若手グ ローワーに共通するものです。 (インポーター資料参照) 生産者：ドメーヌ・ヴァンシー 生産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ（オジェ）100% タイプ：白泡 容量：750ml

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