ブルーノ・パイヤール N.P.U. ネック・プリュ・ウルトラ エクストラ・ブリュット [2008]750ml

Bruno Paillard N.P.U - Nec Plus Ultra Millésimé / ブルーノ・パイヤール N.P.U - ネック・プラス・ウルトラ・ミレジメはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はBruno Paillard/ブルーノ・パイヤール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

【正規代理店商品】 「これ以上のものがない (Nec Plus Ultra)」ことを意味する、12年以上の歳月をかけて丁寧に醸造される最高峰のシャンパーニュ! シャンパーニュ地方で1704年からブドウ栽培とネゴシアンの事業を営む家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年に独自のシャンパーニュ・メゾンを設立しました。創立当初からドザージュの最も低いシャンパーニュ・メゾンの1つとして知られ、現在、総面積34.2ヘクタールの畑(うち16.8ヘクタールがグラン・クリュとプルミエクリュ)を所有し、ワイン作りに必要なブドウの半分以上を自社畑で賄っています。独立した家族経営のメゾンとして生産工程の全段階に厳格な品質管理体制を敷き、ピュアでエレガントな味わいの個性的なシャンパーニュを次々と生み出しています。 「N.P.U. ネック・プリュ・ウルトラ エクストラ・ブリュット」は、ドメーヌのフラッグシップで、細部にこだわった最高のプレスティージュ・キュヴェ。優良なヴィンテージのグラン・クリュのプルミエール・キュヴェ(一番搾り)のみを使用。小樽で発酵させて、最低10年以上の熟成を経る。デゴルジュマン(澱抜き)の後に、2年間は休ませるという徹底ぶりだ。 N.P.U.( Nec Plus Ultra )とは、ラテン語で「これ以上のものがない」ことを意味します。これ以上にない最高峰のシャンパーニュを提供するという強い野心が込められたこの言葉は、正にこのワインの本質を物語ります。生産工程の全ての段階で最大の手間とコストをかけて作られるこのユニークなシャンパーニュは、12年以上の歳月をかけて丁寧に醸造されます。 「N.P.U.はベスト・オブ・ベストなんだ」長身のブルーノが胸を張る通り、偉大なシャンパーニュが持つフィネス、エレガンスがあふれています。 ■2008年ヴィンテージ情報■ 冬は、雨が多かったにも関わらず穏やかな気候で、寒さが長引くことはありませんでした。春は局地的に霜が降り、6月に入ると寒さが戻ったため、開花が遅れました。生育期の大半は、日射量が少なく、涼しく感じられました。春から秋にかけての気温は、過去30年間の平均を僅かに上回りました。9月15日に収穫を開始し、日中は乾燥して暖かく、夜は涼しい気候下で3週間かけて行いました。ブドウはゆっくりと少しずつ成熟したため、美しい酸を蓄えることができました。2008年は、シャンパーニュにおいて、円熟した果実味とエネルギーを湛えた偉大なヴィンテージとなりました。

■テクニカル情報■
品種：シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%、ドザージュ：3g/L以下、Alc：12% 畑：オジェ、ル・メニル・シュール・オジェ、シュイィ、ヴェルズネイ、マイィ、ブージィ(何れも特級畑)醸造：一番搾り果汁のみを使用し、小型の樽で区画ごとに10ヶ月熟成。この間に各々のクリュ独特の複雑味と偉大なシャンパーニュならではの微かな木の香りが発達。室温10.5℃のセラーで12年シュールリー熟成。澱抜き後に2年熟成。収穫から15年の歳月を経てリリース。 提供温度：8-10℃、デゴルジュマン：2019年4月 Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut ブルーノ・パイヤール N.P.U. ネック・プリュ・ウルトラ エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口

ワインスペクテーター：95ポイント クリーミーで、軽く口中を覆うような質感があり、上質なカシミヤが引き締まった鮮やかな酸を包み込んでいるような印象を受ける。熟したホワイトチェリーやアプリコット、塩、ブリオッシュ、結晶化した蜂蜜の香りが豊かに香る。塩気を帯びたミネラルや牡蠣の殻のニュアンスが後味に残る。≪デゴルジュマン：2019年4月｜飲み頃：2019-2029年｜2021/11/15 掲載≫

vinous：95 ポイント 95 pts Bruno Paillard 2008 Extra Brut N.P.U. Nec Plus Ultra Reims, Champagne Sparkling White wine from France Drinking window: 2023 - 2038 The 2008 Extra Brut N.P.U. Nec Plus Ultra is a brilliant, taut Champagne. The combination of vintage and the extra brut style favored a Paillard that yields a young Champagne that is quite austere. It will be interesting to see if the 2008 fills out with time in bottle. Today it is piercing in its intensity. Disgorged: April, 2019. Antonio Galloni. Tasting date: November 2021

ワインアドヴォケイト：94+ ポイント Rating 94+ Release Price NA Drink Date 2025 - 2040 Reviewed by William Kelley Issue Date 1st Feb 2022 Source End of January 2022, The Wine Advocate Disgorged in April 2019 with three grams per liter dosage, Paillard's 2008 Extra-Brut N.P.U. Nec Plus Ultra unwinds in the glass with notes of pear and citrus mingled with hazelnut, toasted bread, dried fruits and warm biscuits. Medium to full-bodied, taut and chiseled, it's concentrated and complex, its tightly wound mid-palate complemented by a pearly mousse and underpinned by chalky grip. While it's introverted today, this is a classic in the making that will show brilliantly with more age on cork, even if it will always remain a comparatively lean, acid-driven marathon runner of a Champagne.Bruno Paillard　/　ブルーノ・パイヤール ジョエル・ロブションが愛し続けるシャンパーニュ！ シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。 年間平均出荷量は60万本（5万ケース）で、その75％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。 ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。 また、全てのボトルにデゴルジュマンの日付を明記している唯一のシャンパーニュハウスです。（「デコルジュマン」とは：数年にわたる瓶熟の後、瓶内二次発酵の際に生じた澱を除去する作業です。この段階でドサージュが加えられ瓶口がコルクで閉められます。その際、ボトルを開けることが必要になり、少量の炭素ガスが失われかわりに酸素がはいります。そのため、この日から新たに瓶熟が始まり、最終的には酸化していきます。これがデコルジュマンの日付が大切な理由です。） 有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質がすべてだといえます。

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