ピエール・バイエット クール・ド・リストワール 1er エクストラ・ブリュット NV 750ml

Pierre Baillette Coeur de l'Histoire 1er Cru Extra Brut / ピエール・バイエット クール・ド・リストワール・プルミエ・クリュ・エクストラ・ブリュットはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はPierre Baillette/ピエール・バイエット(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

あのシャルトーニュ・タイエのアレクサンドルの妻ペリーヌが手掛けるブティックメゾン！ ペリーヌ・シャルトーニュが夫のアレクサンドル(シャルトーニュ・タイエを製造)と同様の製法で手掛けるシャンパーニュ。 Pierre Bailletteの娘、Perine Bailletteが現在Trois Puitsでオーナーを務めています。彼女は才能を活かしながらシャンパーニュ造りに身を捧げており、それぞれのキュヴェがテロワールの特徴を余すところなく表現できるように完璧なマネージメントを実践しています。 「クール・ド・リストワール 1er エクストラ・ブリュット」はモンターニュ・ド・ランスの南の2区画で栽培されるぶどうのブレンド。シャルドネのピュアで優雅な味わいとピノ・ノワールのクリーミーな側面が融合した素晴らしい味わいです。 ■ティスティング・ノート■ 豊かな花の香りが特徴的。ミント、スパイス、アーモンド、驚くほどにピュアでリッチ。クリーミーでイースト香のヒントあり、エレガントで、輝きを放ち、活き活きとした味わい。レモンやハチミツのアロマにサンザシのアクセントが加わります。テンションとストラクチャーが感じられるフィニッシュです。余韻の長さ、仕上がりは素晴らしいです。 ■ペアリング■ 魚介類、サーモンステーキ、マグロのグリル、お鮨など

■テクニカル情報■
テロワール：粘土質石灰岩 ぶどうの品種：シャルドネ(トロワ・ピュイ)60%、ピノ・ノワール(リリー・ラ・モンターニュ)40% ビンテージノート：シャルドネ2015、ピノ・ノワール 2016 ブドウ栽培：2010年以降、ぶどうの樹に殺虫剤を使用していません。2頭の馬が畑を歩いて耕しています。収穫は手摘み。 醸造：野生酵母を使用。ほうろうタンクで発酵。シャルドネは350Lのオーク樽、ピノ・ノワールは228Lの樽で熟成。マロラクティック発酵。ノンフィルターで極めて少量のドザージュ。 添加率: 5g/l 生産本数：3000本 Champagne Pierre Baillette Coeur de l'Histoire 1er Extra Brut ピエール・バイエット クール・ド・リストワール 1er エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 60%、ピノ・ノワール 40% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Pierre Baillette　/　ピエール・バイエット Pierre Bailletteの娘Perine BailletteがMontagne de ReimsのTrois-Puitsトロワ=ピュイ村にて当主を務めています。彼女は才能を活かしながらシャンパーニュ造りに身を捧げており、それぞれのキュヴェがテロワールの特徴を余すところなく表現できるように完璧なマネージメントを実践しています。 グラン・クリュの畑3.65ヘクタールを所有しており、13,000本を製造しています。ほとんどの葡萄(樹齢35年)はRilly la MontagneとToirs-Puisで生産し、一部のシャルドネはVerzenay Grand Cruの畑のものです。 2010年以降、葡萄の樹にいかなる化学薬品も使用していません。機械の使用も最小限に抑えているので、ぶどうは野生に近い状態で成長していきます。 【Chartone-Taillet】を率いる彼女の夫Alexandre Chartogneが畑ではしばしば所有する2頭の馬(Tarzan と Saumur)で耕作に励んでいます。できるだけピュアなシャンパーニュを求めて酵母は使用せず、リキュールの添加もごく少量です。3～6年間、地下でゆっくり熟成させ、瓶内熟成少なくとも6ヶ月間寝かせてから販売されます。

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