*アンドレ・エ・ジャック・ボーフォール　ブリュット・ミレジメ　[1996]　泡白　750ml【5月～9月はクール便配送となります】

Andre Beaufort Brut Millésime Grand Cru Polisy / アンドレ・ボーフォール ブリュット・ミレジメ・グラン・クリュ・ポリジーはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はAndre Beaufort/アンドレ・ボーフォール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

Data 　種類 　　　シャンパーニュ 　 　ヴィンテージ 　　　1996 　 　内容量 　　　750ml 　 　総重量 　　　約1673g 　 　葡萄品種 　　　ピノ・ノワール、シャルドネ 　 味わい 　　 ● ● ● ● ● 辛口 ● 中口 ● 甘口 ボディ 　　 ● ● ● ● ● ライト ● ミディアム ● フル 　アルコール度数 　　12％ 　 　飲み頃温度 　　　4〜6℃ 　 　生産地 　　　フランス/シャンパーニュ 　原産地呼称(AOC) 　　　シャンパーニュ 　 　 　生産者 　　　アンドレ・エ・ジャック・ボーフォール 　 　輸入者 　　　−−− 　 必ず古酒ワイン、購入前にご確認お願いいたします 　● 　ワインの底にうまみ成分である澱や酒石などが沈殿しています。グラスに注ぐ際はグラスを傾けて静かに注いで下さい。 　● 　　ボトルの表面には、蔵出しの証であるカーブで横にボトルをねかし、保存されていた時についたとみられる無数のスレキズ、アタリキズがあります。また、ラベルにもスレキズやヨゴレがある場合があります。ボトルの状態と古酒の取り扱いにともなうリスクをご理解いただける方のみ ご注文をお願いいたします。 　 ● 　　なお、古酒の性質上、原則として納品後の返品・交換には、応じかねますので予めご了承お願い申し上げます。 　 ※この商品は、輸送中等に起こる、高温による液漏れ・劣化を防ぐために、 5月〜9月はクール便での配送となります。 ※ご購入時、通常便を選択された場合でも、クール便に修正し発送させて頂きますのでご了承ください。 （クール料金330円加算となります） ※代金引換をご利用の場合は代引手数料が別途かかります。 ※ラベルや箱にシミがつくことがありますが、冷蔵管理上ご理解の程宜しくお願い致します。シミ等による返品はお受けしておりませんのであらかじめご了承ください。Andre Jacques Beaufort アンドレ・エ ・ジャック・ボーフォール・ブリュット ホワイトラベル　[1996]　泡白　750ml アンドレ・エ ・ジャック・ボーフォール社は 　アンボネイにある農家的なレコルタン・マニピュランで、 　シャンパーニュにおけるビオロジック栽培の草分け的な存在です。 　1971年より、化学肥料、除草剤、殺虫剤、合成殺菌剤は一切用いず、 　植物性の堆肥とアロマテラピー（芳香療法）、 　ホメオパシー（同毒療法）を駆使して彼独特の手段でビオ栽培を実践しています。 　アンドレ・ボーフォールは非常に古い樽を使用し、 　中には100年にも及ぶ古樽を使います。 　新樽は樽を焼くことで生まれる炭が次第にタールに変わるため 　体に悪いとのことで一切使用しません。 　現オーナー醸造家は、ジャック・ボーフォール。 　彼はアンボネイに1.6ヘクタール、オーブ県のポリジィに 　4.5haの畑を所有しており、 　ポリジィの畑産のものは父の名アンドレ・ボーフォールではなく、 　彼自身の名ジャック・ボーフォールのラベルで販売しています。 　1969年に、ジャック・ボーフォール氏は、 　農薬によって強度のアレルギーに陥りました。 　一命をとりとめた彼は、1971年から一切の化学農薬や除草剤、 　殺虫剤も使用せずにシャンパーニュを作り続けています。 　有機栽培で認められている硫黄さえ使わず、 　年によってはボルドー液も使用しません。 　また、害虫駆除に良く使用されるコンフュージョン・セクシュエルも使いません。 　その代わりにアロマテラピー用のオイルやホメオパシーを好んで使っています。 　使用する肥料も、野菜や動物の糞を使った肥料だけです。 　2001年からは、除草剤や殺虫剤を使用している近隣の畑からも一定の距離をとって、 　影響を避ける ようにしています。 　畑は、PolisyとAmbonnayに合計7ha。 　4分の3以上はピノ・ノワール、残りはシャルドネです。 　合計で年間約30,000本というシャンパーニュとしては 　非常に小規模な生産者です。 　特徴的なことに、その内の10%は半甘口です。 　最初に辛口でリリースしたヴィテージ付きシャンパーニュは熟成を経た後、 　半甘口や貴重な甘口としてリリースします。 　9人の子供の父であるJacques Beaufort氏は、 　2007年に“法律的には”定年を迎えました。 　フランスの相続の問題から、 　定年前にSAINT JEAN BAPTISTEというネゴシアンをつくりました。 　そのため表記はRM（レコルタン・マニュピュラン）から 　NM（ネゴシアン・マニュピュラン）に代わっていますが、 　自社の7haの畑からの葡萄のみで生産を続けています。 　現在は、息子のReol氏が代表となっています。 　醸造は 　葡萄をプレス後、12時間かけて果汁を澄まします。 　出来る時は、2度、澄ましを行います。 　自然酵母のみでアルコール発酵、冬に澱引きし、 　春にマロラクティック発酵が起こります。 　2006年ヴィンテージより、SO2を醸造中は使用せず、 　デコージュモンの際にほんの少し使用するにとどめています。 　現在、全くSO2を使わない醸造を実験中です。補酸は行いません。 　精製されていないサトウキビの砂糖か 　葡萄の濃縮果汁を用いて（場合によっては自然発酵）、瓶内2次発酵を行います。 　熟成中に行われるルミュアージュは現在も手作業です。 　数年の熟成後にデコージュモン、 　そして有機農法の葡萄の濃縮果汁をドサージュ用に用いて、 　辛口（ドサージュ:9g/L）、半甘口（45g/l）、 　もしくは甘口（60g/L）のワインとしています。 　基本的に、全てのキュヴェはピノ・ノワール80%、シャルドネ20%です。 　『葡萄のワインなのだから葡萄で甘みをつけるのは当然だ』という彼は 　96年以降は彼の息子が造る有機栽培のムーを使用しています。

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