アンドレ・ボーフォール ポリジィ ミレジム・ブリュット[2002]【シャンパーニュ】【シャンパン】【RCP】【wine】

Andre Beaufort Brut Millésime Grand Cru Polisy / アンドレ・ボーフォール ブリュット・ミレジメ・グラン・クリュ・ポリジーはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はAndre Beaufort/アンドレ・ボーフォール(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています。 （上記をクリックしますとメーカーカタログページが表示されます。） ■メーカーカタログ表紙及び発行者の画像はこちら アンドレ・ボーフォール ポリジィ ミレジム・ブリュット[2002] 産地 フランス/シャンパーニュ地方 タイプ 白泡/辛口 品種 ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％ 容量 750ml シャンパーニュで一早くビオロジックを導入した“ナチュラル シャンパーニュ”の元祖！ アンドレ・ボーフォールの2代目「ジャック・ボーフォール」は1969年よりシャンパーニュで一早く自然農法を開始。1971年には一切の除草剤や化学薬品の使用を中止しました。 雨が多く農薬の使用量がボルドーについで多いと言われるシャンパーニュでの自然農法の導入は無理と言われた産地の1つでしたが、彼らは見事に成功しました。 現在は引退した「ジャック」に変わり、3世代目にあた る9人の兄弟が栽培・醸造を担当。父の代から最も重視する葡萄の熟度レベルと酸の残り具合、この2つがワインの骨格となり、長期熟成を可能にすると考えています。その為、他の造り手と全く違う収穫タイミングとなることも多いとのこと。 酸と共に野性酵母のみでの発酵にもこだわり、1次発酵は長期使用している古木樽で野性酵母のみで行います。 大きく違うのは2次発酵で、通常はティラージュ地に培 養酵母を加えて瓶内で2次発酵を行いますが、「アンド レ・ボーフォール」ではティラージュ時にも酵母の添 加はしません。これは、1次発酵後にも僅かに残る酵母が活性化していれば、瓶内2次発酵時は葡萄の濃縮果汁を加えるだけで自然に発酵が始まるからです。重要なのは畑で自然酵母をしっかり育てることとの考えによります。 作柄が良かった年のみのブドウで作る、特別なシャンパーニュ“ミレジム”。ほとんどのシャンパーニュ生産者がそのミレジムを造り、グラン・ヴィンテージと言われる2002年産です。

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