シャンパーニュ・サロン[2013]・木箱入

Salon Brut Blanc de Blancs 2013 / サロン ブリュット・ブラン・ド・ブラン 2013はフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はSalon/サロン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。

“シャンパーニュ・サロン 2013” ため息の出る美貌 120年ものサロンの歴史の中で、44番手にあたるサロン2013。 ギリシャ神話に登場する神々のように、長く華麗な筋肉を 完璧に鍛え上げたシルエットを備え、我々の心と舌を魅了します。 2013年ものは、その特異な容姿からも人目を引くワインになりました。 よく見ると特徴がより洗練され、輪郭はより正確で魅力的なことがわかります。 ため息の出るような美貌を持つプロテウスにも例えられるサロン2013。 その偉大なワインは、地下の奥深くで10年間の熟成を必要としました。 【泡：白：辛口】【フランス：シャンパーニュ】 【品種：シャルドネ100％】 【容量：750ml】【アルコール度数：12％】 シャンパーニュ地方の2013年　秋色のヴィンテージ 2013年は、酷寒の冬の後、それと同じくらい長く寒い春が続きましたが、 ブドウの木に霜が降りることはありませんでした。 芽吹きを迎えた4月末にはよく雨が降り、それはブドウの花が満開に なる7月上旬まで続きました。この時点で、すでに収穫時は9月下旬 から10月上旬であることが見込まれました。 その間、ブドウの木と 土壌を精察し、各区画に注意を払い、各植物の異なる反応を見逃さず、 それぞれに適応した手入れを施します。 夏はとても暑く、素晴らしい日差しに恵まれましたが、時々雷雨が襲い、 雹による被害も確認されました。9月に入るとともに一気に秋が深まり、 ブドウの熟成が速度を落とします。 サロンの区画では、10月1日に収穫が始まりました。 悪天候と収穫時の厳しい選別のせいで、瓶詰めできる果汁の量が 減少してしまうことが懸念されましたが、実際には1ヘクタール当たり 1万3千キログラムという素晴らしい量が獲得できました。 シャルドネのブドウは見るからに良質で、程よい度数と完璧な酸度を持ち、 このヴィンテージは想像以上の力強さが炸裂するだろうと予想されました。 サロン2013の味わい サロン2013は、自然光の中でもキラキラと輝いて見えます。 グラスの中で、黄金色がグリーンの反射と交わり、まさに偉大な ブラン・ド・ブランに特有の色合いを見せます。 白い花、リンデンフラワー、ジャスミン、ベルガモットのピールがブーケを 構成し、ル・メ ニル村で育つブドウに特有のミネラル感が際立ちます。 繊細で深みのある性格を持ったワインを生み出すテロワールの本性が よく表現されました。豊満で余韻の長い味わいは、口の中で完璧な バランスを示し、壮大な力強さを感じさせます。 その温かみは、しっかり とした骨格や、焼きリンゴ、 ローストしたヘーゼルナッツ、塩バターキャラ メルなどのまろやかで食をそそるようなアロマが、しっかりと表現しています。 繊細に消えていく泡と同時に現れる、石灰感と唾液を湧出させるような 後口は、まさにサロンの特徴です。 起源が全ての答えを持っていました。 ル・メニルの村が、その率直で頑固で勤勉な特質の中、自分自身を表現しています。 変動のない強さを持つサロン2013が、 弾け出る特別な瞬間がやってきました。SALON サロン 　 卓越したヴィンテージにのみ造られる 究極のブラン・ド・ブラン !! 　　　至高のシャンパーニュ ≪サロン≫は 　　　毛皮商として成功し、美食家として知られたウジェーヌ・エメ・サロン氏 　　　により1914年に創立されました。 　　 　　　サロン社で生産されるシャンパーニュの原料は、 　　　優良なシャルドネの産地として知られる「コート・デ・ブラン」の 　　　グラン・クリュ100％格付けの最上質のシャルドネ種のみ。 　　　良い年の単一の生産年のブドウのみでシャンパーニュを造るため、 　　　1世紀におよぶ歴史のなかで、わずか30強のヴィンテージしか 　　　リリースされていません。 　　　さらに、生産量も年間わずかに4万本ほどで、 　　　ヴィンテージ表示するシャンパーニュに定められる瓶熟期間の 　　　約3倍にあたる10年前後と極めて長い熟成を行なっています。 　　　15ha畑のブドウのうち「サロン」になり得なかったブドウは、 　　　セカンドワイン的存在の「ドゥラモット」になります。 　　　収穫されたブドウはソフトな圧搾により得られる、キュヴェと呼ばれる 　　　一番絞りの果汁のみを使用します。イノックスでの低温によるアルコール 　　　発酵の後、樽は一切かけず、加えてマロ・ラクティック醗酵もおこさず、 　　　ワインは瓶内で時を過ごします。 　　　この瓶熟の期間が非常に長いのがサロンの特徴のひとつで、 　　　この過程で徐々に酸を和らげ、さらにうまみが醸成されるのです。 　　　リリース前に行うデゴルジュマンでは、1リットルあたり5グラムと 　　　通常のブリュットの3分の1ほどのドザージュとなっています。 　　　ブラン・ド・ブランというと軽やかですっきりしたタイプのシャンパーニュ 　　　を思い浮かべますが、サロンは全くといっていいほど異なります。 　　　ソフトな口当たりながら、熟成に由来する風味、テロワールからくる 　　　ミネラルなどが複雑さを醸し出し、深みとふくよかさに満ちた、まさに 　　　サロンならではの世界が広がります。 　　　さらにそれぞれのミレジムの個性が彩りを添え、加えて余韻の長さも 　　　尋常ならざるものがあります。 　　　多くのシャンパーニュはリリースされてすぐを飲み頃としていますが、 　　　サロンにこの常識は通用しません。 　　　モンラッシェを始めとするブルゴーニュのグラン・クリュと同じように 　　　じっくりと熟成を重ねることができる、というより熟成させてこそ、その 　　　高いポテンシャルが開花します。リリースされてから20年以上の瓶熟 　　　も可能で、30年、40年と成長するミレジムも見られます。 　　　繊細な泡立ち、果実味、酸味のたぐい稀なバランス、豊かなボディを 　　　備えた後味の長いシャンパーニュは、しばしば【幻】という形容詞が 　　　されるほど希少な存在となっています。

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